[發(fā)明專利]一種較長保質(zhì)期全脂牛奶及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710164271.0
• 申請日: 2007-10-23
• 公開（公告）號: CN101142938A
• 公開（公告）日: 2008-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 史玉東;劉衛(wèi)星;胡新宇;康小紅;付治軍;孫國慶
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23C1/00
• 分類號: A23C1/00;A23C3/02;A23C3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種較長保質(zhì)期全脂牛奶的制備方法，其特征在于：

(1)將原奶加熱后經(jīng)離心分離進行脫脂；

(2)將脫脂奶保持原有的溫度，進行濃縮；

(3)將微濾截流液與稀奶油按產(chǎn)品所要求比例混合后高溫加熱；

(4)將微濾透過液與經(jīng)過高溫處理的微濾截流液和稀奶油混合液進行混合、標準化；

(5)加熱后均質(zhì)；

(6)經(jīng)過巴氏滅菌；

(7)冷卻后，無菌罐裝；

2.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟1中原奶加熱的溫度優(yōu)選50-60℃。

3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟1中原奶脫脂至乳脂肪含量≤0.4％。

4.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟2中的濃縮條件優(yōu)選為：經(jīng)過孔徑為0.8-1.4μm的陶瓷膜，壓力差為1-1.5Kg/cm²，濃縮倍數(shù)為15-25倍。

5.如權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于：所述步驟2中的濃縮條件優(yōu)選為：經(jīng)過孔徑為1.4μ?m的陶瓷膜，壓力差為1.5Kg/cm²，濃縮倍數(shù)為20倍。

6.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟3中的高溫加熱條件優(yōu)選為：132±2℃/2-4s。

7.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟4中混合稀奶油后的指標優(yōu)選為：蛋白質(zhì)≥2.9％，脂肪≥3.1％，非脂固形物≥8.7％。

8.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟5中均質(zhì)的條件優(yōu)選：65℃，180-220Kg/cm².

9.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述步驟6中巴氏殺菌的條件優(yōu)選為：72±1℃/15-20s。

10.用如權(quán)利要求1-9中任意一項所述的方法制備的較長保質(zhì)期全脂牛奶。