[發明專利]一種深海鱈魚皮萃取膠原蛋白小肽凍干粉的方法

無效

• 申請號: 200710159205.4
• 申請日: 2007-12-26
• 公開（公告）號: CN101467587A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發明（設計）人: 李長青;葉永和;李梅;李曉龍;李丹丹;王丹
• 申請（專利權）人: 大連隆合海洋生物工程技術有限公司
• 主分類號: A23J1/04
• 分類號: A23J1/04
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司
• 代理人: 馬 馳

技術領域

本發明涉及深海鱈魚的深加工，具體地說是用深海鱈魚皮萃取膠原蛋白小肽凍干粉的方法。

背景技術

深海鱈魚皮深加工鱈魚片過程中，剔出的16％-20％余料成為廢棄物，鱈魚皮中含有較高的膠原蛋白質，而且這種蛋白具有促進人體表皮和真皮組織細胞的生長，也能富于人體皮膚彈性和活力。但大部分鱈魚皮被當作粗蛋白飼料處理掉，造成深海生物資源的浪費。經研究用深海鱈魚皮做原料，采用海洋生物核心技術萃取膠原蛋白小肽。提高了鱈魚皮的附加值，也為鱈魚皮向高檔營養食品邁進開拓了一條新途徑。

發明內容

本發明的目的是提供深海鱈魚皮萃取膠原蛋白小肽凍干粉的制備方法，使廢棄的鱈魚皮中的生物蛋白質得到更廣泛的應用。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種深海鱈魚皮萃取膠原蛋白小肽的制備方法：

1.深海鱈魚皮的預處理

1.1深海鱈魚皮的選擇：選用新鮮或冷凍的鱈魚皮，用鱈魚皮重量比例1∶2-4倍食用水在8℃-20℃條件下浸泡8-12小時，然后用刀剔出魚皮下組織，清洗干凈。在將鱈魚皮置于不銹鋼槽內，加入魚皮重量的2-4倍2-3％的Ca(OH)₂水溶液，控制溫度為18℃-26℃；并向槽內注入50pa-200pa的壓縮空氣，在水槽內產生氣泡，維持8-12小時，撈出鱈魚皮瀝干；

1.2將瀝干的鱈魚皮用絞肉機絞碎，置于不銹鋼桶內加鱈魚皮重量比倒入1∶2-4倍純凈水，攪拌均勻后，加入膠體磨中磨成漿狀備用。

2.生物酶解

2.1復合酶解：將預處理后的鱈魚皮漿料，置于真空生物反應釜內，控制溫度為38℃-58℃/PH值為6-8，按每千克鱈魚皮重量體積加入2-3g的復合蛋白酶(丹麥諾維信功能食品工業生產protamex)3-6g1398中性蛋白酶、1-2g1203脂肪酶、0.4-0.8g乳酸菌素、2-4gVc，真空度控制在100-200Pa，攪拌下復合酶解反應10-20h，然后用200-300目的雙聯過濾器分離出雜質，在復合酶解反應下，使鱈魚皮組織細胞被降解，膠原蛋白質大分子鏈被酶切下來，得復合酶解膠原蛋白液；

2.2定向酶修飾：經復合酶解液體內膠原蛋白與膠原蛋白肽形成蛋白大分子復合液體；為使小分子結構的膠原蛋白復合液體用100pa-200pa的真空吸入至生物酶修飾反應釜中；調整PH值為6-8，溫度38℃-58℃，加入鱈魚皮重量體積的1.8g-2.8g/kg的復合風味蛋白酶(丹麥諾維信功能食品工業生產的Flavourzyme)、0.4-1.6g/kg的磷脂酯酰基水解酶(俗稱：磷脂酶A)控制真空溫度為300-500pa。攪拌酶修飾反應10-20h，得膠原蛋白小肽酶解液；

2.3滅酶：滅酶溫度控制138℃-148℃，瞬間高溫滅酶，然后滅酶后的酶解蛋白小肽液體輸入到平衡爐內備用。

3.蛋白小肽的分離純化

3.1脫腥脫色：將滅酶后的酶解蛋白小肽復合液，采用真空度100pa-200pa吸入真空脫腥脫色，罐內加入酶解蛋白小肽液體重量比例的2-3％活性碳，1-3％的高嶺活性白土，溫度控制在40℃-60℃，真空度為100pa-200pa，攪拌脫腥脫色60min-180min，得脫腥脫色酶解蛋白小肽復合液；

3.2離心分離：采用高速蝶式離心機將脫腥脫色后的酶解蛋白小肽復合液以6000-12000r/min的速度分離10-15min，將上層液和中層液合并輸入稀釋罐內，即得膠原蛋白小肽母液，下層廢液被分離出去；

3.3稀釋：將分離膠原蛋白小肽母液按1∶1-3重量比例加入蒸餾水或純凈水，在真空度50-100pa，攪拌10-30min成稀釋液；

3.4超微膜純化：將膠原蛋白小肽稀釋液用循環泵在300pa-800pa壓力下通過0.2um-1.0um的微濾器和200-3000Da的超微膜機粗純化蛋白小肽分子，獲得分子量小于等于3000Da蛋白小肽液；

3.5真空熱隔膜濃縮：將蛋白小肽液采用真空熱隔膜蒸發濃縮器，在真空度60pa-120pa，蒸發溫度為60℃-80℃，除去70％的水份，獲得30％的蛋白小肽濃縮液。

4.冷凍干燥

4.1將蛋白小肽濃縮液，采用定量分流器輸入不銹鋼盤中，液體厚度為20mm-40mm。在-35℃～-50℃中凍成固態，加熱器溫度控制在1℃～70℃，冷阱溫度為-35℃～-40℃，真空度20pa-100pa中升華干燥18～24小時。獲得深海鱈魚皮萃取的膠原蛋白小肽凍干粉。

本發明的積極效果：