[發明專利]雜糧發面餅及制作方法

無效

• 申請號: 200710150592.5
• 申請日: 2007-11-30
• 公開（公告）號: CN101449695A
• 公開（公告）日: 2009-06-10
• 發明（設計）人: 王愛民
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D8/02;A23L1/164;A23L1/212
• 代理公司: 天津市宗欣專利商標代理有限公司
• 代理人: 劉 瑛

1.一種雜糧發面餅，是由主料及輔料制成，其特征在于主料為小麥面，玉米面，大豆面，蕎麥面，小米面，大米面，輔料為粉碎的蔬菜、水果、瓜類、干果、花卉中的一種或幾種。

2.根據權利要求1所述的雜糧發面餅，其特征在于主料與輔料的比例為100∶5-20；主料中各種面的重量份配比為小麥面20-50份，玉米面20-50份，大豆面5-20份，蕎麥面5-20份，小米面5-15份，大米面5-15份。

3.根據權利要求2所述的雜糧發面餅，其特征在于主料中各種面的重量份配比為小麥面30份，玉米面30份，大豆面10份，蕎麥面10份，小米面10份，大米面10份。

4.根據權利要求1或2所述的雜糧發面餅，其特征在于所述的瓜類為含糖量較少的南瓜、冬瓜、苦瓜等中的一種或幾種。

5根據權利要求1或2所述的雜糧發面餅，其特征在于所述的干果為花生仁、核桃仁、芝麻等中的一種或幾種。

6.根據權利要求1或2所述的雜糧發面餅，其特征在于所述的花卉為菊花、玫瑰花、月季花、杜鵑花、桂花、荷花等中的一種或幾種。

7.一種雜糧發面餅的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

a.選擇直徑小于1厘米的鵝卵石，洗凈消毒；

b.將消毒過的鵝卵石放入加有少量食用油的炒鍋，炒至80℃-100℃，然后均勻放在保溫箱內的傳送帶上；

c.將各種面粉按比例混合均勻，放入鮮酵母、水將其揉成面團進行發酵，將發好的面團與輔料混合均勻后制成餅坯，放在傳送帶上的熱鵝卵石上；

d.在餅坯的上部再均勻地壓上一層熱鵝卵石；

e.傳送帶將餅坯送入溫度為80℃-100℃的烤箱內，烘烤10分鐘；

f.烤熟的發面餅冷卻后即可檢驗包裝，鵝卵石則流入下道傳送帶送回繼續使用。