[發(fā)明專利]稻米預(yù)熟加工工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710150512.6
• 申請日: 2007-11-28
• 公開（公告）號: CN101449781A
• 公開（公告）日: 2009-06-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王愛民;趙金樑
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182;A23L1/168;A23L1/025
• 代理公司: 天津三元專利商標(biāo)代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 錢 凱

1、一種稻米預(yù)熟加工工藝，其特征在于：是以米類為主料，其生產(chǎn)工藝流程為：選料→清理→淘洗→磁化浸泡→蒸制→調(diào)濕→干燥→計量包裝，具體包括如下步驟：

A、選料：選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的米類為原料；

B、清理：在進(jìn)行淘洗前，將米類中的雜質(zhì)去除；

C、淘洗：將清理好的米類放入淘米箱內(nèi)進(jìn)行淘洗，徹底清除米類表面及大米見的米糠及灰塵，一般淘洗的時間為2-3分鐘，淘洗后將淘米箱放入控水臺上進(jìn)行冷水進(jìn)行沖淋；

D、磁化浸泡：將淘洗后的大米投入浸泡池中，池中注入常溫磁化水中，磁化水域大米的重量比為1：1至8：1，磁化水是水在常溫下，在100-1000高斯磁場中磁化1-10小時，優(yōu)選在200-1000高斯磁場中磁化1.5-10小時，優(yōu)選在200-600高斯磁場中磁化1-6小時，大米浸泡時間為3-20小時，優(yōu)選8-15小時，使米粒能夠充分吸水、膨脹，以利于以后的蒸煮，使大米糊化更加徹底；

E、蒸制：將米類放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮20-40分鐘；要求外硬內(nèi)軟，內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；

F、調(diào)濕：將蒸熟后的材料迅速傾倒進(jìn)調(diào)濕池中，一邊傾倒以便進(jìn)行攪拌，使飯團(tuán)離散，降低米飯表面的黏度，以利于后吃的干燥處理，調(diào)濕時間為10-50分鐘，優(yōu)選20-30分鐘，用水量一般為大米體積的3-5倍；

G、干燥：將上述材料撈出，控水，投入到輸料網(wǎng)帶上，厚度在1-3厘米之間；

H、計量包裝：將加工而成的米飯以100-2000克一包，采用塑封技術(shù)密封，外加上包裝盒。

前述的稻米預(yù)熟加工工藝，其特征在于：米類為黑米、梗米、糯米、西米、秈米、香米、稻米中的一種或幾種組合。

2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種稻米預(yù)熟加工工藝，，其特征在于：糙米為黑米、梗米、糯米、西米、秈米、香米中的一種或幾種組合。