[發明專利]一種血腸及其制作方法無效
| 申請號： | 200710141210.2 | 申請日： | 2007-08-01 |
| 公開（公告）號： | CN101112241A | 公開（公告）日： | 2008-01-30 |
| 發明（設計）人： | 何時海 | 申請（專利權）人： | 何時海 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 永州市零陵專利事務所 | 代理人： | 王培苓 |
| 地址： | 425200湖南省道*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 血腸 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種血腸，其特征在于它包括腸衣及填入腸衣內的血腸餡料，該餡料組份原料配方(重量份)為：主料血100，輔料肉類5～10，調料3～6，防腐保鮮劑山梨酸鉀0.15～0.25。
2.如權利要求1所述的一種血腸，其特征在于所述調料包括蔥、姜、蒜、五香粉等香料、味精、食鹽，它們之間的重量份為1∶1∶1∶0.2∶0.5∶3。
3.一種血腸的制作方法，其特征在于它包括如下步驟：
①備料：將主料凝固的血攪碎，將輔料肉類制成肉泥，將調料制成精細粉狀混合料；
②配料：按下述配方重量份混合原料主料：血100，輔料肉泥5～10，調料3～6，防腐保鮮劑山梨酸鉀0.15～0.25；
③裝填餡料：再用裝填機械將血餡料裝入腸衣，用線或金屬絲扎節；
④熟制：放入湯鍋釜中70℃～90℃文火煮30分鐘撈出，或者將適當預煮成型后的半成品包裝后于微波爐中結合殺菌成熟，冷卻剪節；
⑤成品包裝：剪節，普通包裝，真空包裝或散裝。
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