[發(fā)明專利]凍干與真空微波聯(lián)合干燥制備果蔬或水產(chǎn)休閑食品的方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200710134873.1 | 申請日： | 2007-10-23 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN101228896A | 公開（公告）日： | 2008-07-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張慜;李瑞杰;孫金才;段續(xù);范柳萍 | 申請（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23B7/02 | 分類號(hào)： | A23B7/02;A23B7/024;A23B7/015;A23B4/03;A23B4/037;A23B4/015 |
| 代理公司： | 無錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所 | 代理人： | 時(shí)旭丹;劉品超 |
| 地址： | 214028江蘇省無錫市*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 真空 微波 聯(lián)合 干燥 制備 水產(chǎn) 休閑 食品 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種凍干與后續(xù)真空微波聯(lián)合干燥制備果蔬或水產(chǎn)品休閑食品的方法，其特征是將果蔬或水產(chǎn)品原料先進(jìn)行選取、漂燙滅酶或預(yù)煮熟化、在調(diào)味液中冷卻浸泡、速凍，先進(jìn)行冷凍干燥使果蔬或水產(chǎn)品的水分含量降至60％～30％，之后進(jìn)行真空微波干燥，使果蔬或水產(chǎn)品的含水量最終降至5％以下，膨化率達(dá)到1.5～2.0。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是前期冷凍干燥，采用加熱板溫度為60～70℃，干燥一定時(shí)間使果蔬或水產(chǎn)品含水量控制在60％～30％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征是后續(xù)真空微波干燥，真空度為-60～-80kPa，微波強(qiáng)度為5W/g～10W/g，干燥時(shí)間依前期冷凍干燥后的含水量而定，使果蔬或水產(chǎn)品的含水量最終降至5％以下，膨化率達(dá)到1.5～2.0。
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