[發明專利]一種腐鹵薄片冬筍的制作方法

無效

• 申請號: 200710134666.6
• 申請日: 2007-11-05
• 公開（公告）號: CN101427753A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發明（設計）人: 燕存沖
• 申請（專利權）人: 燕存沖
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及到的是一種以冬筍為原料來生產腐鹵薄片冬筍的制作方法。

背景技術

冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。現在的技術在生產過程中容易破壞原料的營養成分，不能有效發揮保健功能。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足，而提供一種腐鹵薄片冬筍的制作方法，本發明包括以下步驟：(1)將冬筍切去根部老蔸，剝去外殼，削去內皮，刮去筍衣，切成薄片；(2)大蒜切成花；(3)將豬油燒到六成熱時，下入冬筍煸炒，然后倒入漏勺內瀝油，再將冬筍倒入鍋內，烹料酒，放入腐鹵、鹽、白糖、味精、雞湯和大蒜花；(4)制作濕淀粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油，裝入盤內即可。其配方比為，冬筍：2000克；豬油：100克；料酒：25克；腐乳：25克；鹽：3克；味精：2克；白砂糖：10克；大蒜：25克；淀粉：8克；香油：10克。

本發明有益效果是：1.制成品具有色彩紅亮，脆嫩鮮香，味道可口的特點。2.制作工藝簡單，操作方便。

具體實施方式

以下將結合本發明的實施例進行詳細敘述。一種腐鹵薄片冬筍的制作方法，本發明是由下述方法實現：

(1)將冬筍切去根部老蔸，剝去外殼，削去內皮，刮去筍衣，切成薄片；

(2)大蒜切成花；

(3)將豬油燒到六成熱時，下入冬筍煸炒，然后倒入漏勺內瀝油，再將冬筍倒入鍋內，烹料酒，放入腐鹵、鹽、白糖、味精、雞湯和大蒜花；

(4)制作濕淀粉，用濕淀粉勾芡，淋上香油，裝入盤內即可。