[發明專利]一種玫瑰蝦仁餅的制作方法

無效

• 申請號: 200710134657.7
• 申請日: 2007-11-05
• 公開（公告）號: CN101427817A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發明（設計）人: 董善品
• 申請（專利權）人: 董善品
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/32;A23L1/317;A23L1/01;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種玫瑰蝦仁餅的制作方法。

背景技術

蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。而蝦的營養更是豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。此菜肴鮮而不膩，蝦肉富含蛋白質和多種微量元素，具有健腦、補腦、強身等多種功效，可以有效地促進人腦細胞生長，增強記憶力。蝦餅中的荸薺，具有清涼去火的功效，二者的結合可以優勢互補，可以有效地促進人身體的健康與長壽。目前人們在食用方法上沒有把二者的營養成分充分結合。

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足，而提供一種玫瑰蝦仁餅的制作方法。

本發明為實現上述目的所采用的方案是：一種玫瑰蝦仁餅的制作方法，本發明是由下述方法實現：(1)將鮮荸薺洗凈后去皮去蒂，用刀將荸薺切碎放入盤中備用；(2)先將蝦仁中的蝦線挑出、豬肉分別洗凈，均剁碎成茸，一同放入盆內加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜汁等調料慢慢攪拌，等調料與肉茸充分均勻混合后，放入以備好的荸薺末，再放入干淀粉和勻，最后放入蛋清攪拌均勻后備用；(3)將雞蛋黃打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上籠屜蒸至成熟，取出放涼后，用刀將蒸好的蛋黃，均勻地切成細細的丁備用；(4)火腿切成末備用；(5)把和好的肉茸分別擠成大小相等的圓球狀，滾上蛋黃丁，再用手將其輕輕分別按扁成餅狀，放入盤內，在每個蝦餅中間點綴上火腿末上籠蒸，中火蒸至五至七分鐘左右，取出即可食用。其配方比為，鮮蝦仁500克，火腿200克。鮮荸薺50克，生豬去皮五花肉100克，雞蛋黃400克，蛋清50克，料酒10克，精鹽8克，味精2克，干淀粉7克，蔥、姜汁5克。

本發明有益效果是：色澤金黃，造型美觀，口感鮮嫩松軟中略有清脆，營養豐富，易于消化吸收，非常適合老人和幼兒食用。

具體實施方式

以下將結合本發明的實施例進行詳細敘述。一種玫瑰蝦仁餅的制作方法，本發明是由下述方法實現：

(1)將鮮荸薺洗凈后去皮去蒂，用刀將荸薺切碎放入盤中備用；(2)先將蝦仁中的蝦線挑出、豬肉分別洗凈，均剁碎成茸，一同放入盆內加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜汁等調料慢慢攪拌，等調料與肉茸充分均勻混合后，放入以備好的荸薺末，再放入干淀粉和勻，最后放入蛋清攪拌均勻后備用；(3)將雞蛋黃打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上籠屜蒸至成熟，取出放涼后，用刀將蒸好的蛋黃，均勻地切成細細的丁備用；(4)火腿切成末備用；(5)把和好的肉茸分別擠成大小相等的圓球狀，滾上蛋黃丁，再用手將其輕輕分別按扁成餅狀，放入盤內，在每個蝦餅中間點綴上火腿末上籠蒸，中火蒸至五至七分鐘左右，取出即可食用。