[發明專利]一種玫瑰蝦仁餅的制作方法

無效

• 申請號: 200710134657.7
• 申請日: 2007-11-05
• 公開（公告）號: CN101427817A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發明（設計）人: 董善品
• 申請（專利權）人: 董善品
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/32;A23L1/317;A23L1/01;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種玫瑰蝦仁餅的制作方法，其特征在于，本發明是由下述方法實現：(1)將鮮荸薺洗凈后去皮去蒂，用刀將荸薺切碎放入盤中備用；(2)先將蝦仁中的蝦線挑出、豬肉分別洗凈，均剁碎成茸，一同放入盆內加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜汁等調料慢慢攪拌，等調料與肉茸充分均勻混合后，放入以備好的荸薺末，再放入干淀粉和勻，最后放入蛋清攪拌均勻后備用；(3)將雞蛋黃打散后慢慢倒入涂好油的器皿中，上籠屜蒸至成熟，取出放涼后，用刀將蒸好的蛋黃，均勻地切成細細的丁備用；(4)火腿切成末備用；(5)把和好的肉茸分別擠成大小相等的圓球狀，滾上蛋黃丁，再用手將其輕輕分別按扁成餅狀，放入盤內，在每個蝦餅中間點綴上火腿末上籠蒸，中火蒸至五至七分鐘左右，取出即可食用。

2.根據權利要求1所述的一種玫瑰蝦仁餅的做法，其特征在于：其配方比為，鮮蝦仁500克，火腿200克。鮮荸薺50克，生豬去皮五花肉100克，雞蛋黃400克，蛋清50克，料酒10克，精鹽8克，味精2克，干淀粉7克，蔥、姜汁5克。