[發明專利]一種多味曲奇餅干

無效

• 申請號: 200710132317.0
• 申請日: 2007-09-13
• 公開（公告）號: CN101385476A
• 公開（公告）日: 2009-03-18
• 發明（設計）人: 彭麗惠
• 申請（專利權）人: 彭麗惠
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種休閑食品及其生產方法，具體地說是一種由小麥粉，核佻粉， 起酥油為主要原料加工一種曲奇餅干的生產方法。

目前，隨著全社會經濟的發展，生活水平的提高，人們對于食品的要求變化 很大，講究食品的營養合理性，傳統的曲奇餅干為高油，高糖，盡管口味香甜， 深受老人和孩子的喜愛，但是對身體很不利。

本發明的目的在于提供一種以核桃粉部分取代小麥粉，能提高產品中的蛋白 質的含量，改變曲奇的高油，高糖的品質的加工方法。

本發明的目的是以如下技術方案實現的；一種多味曲奇餅干，其特征是：(1) 本發明的組份是：小麥粉，核佻粉，起酥油，棉白糖，食鹽，小蘇打，葡萄糖漿， 黃原膠，水；(2)本發明的主要成份重量比是：小麥粉?30-35?核佻粉?10-15 起酥油?10-12?綿白糖?25-30?食鹽?0.3-0.6?小蘇打?0.3-0.6?葡萄糖 5-8?黃原膠?0.5-1.0?水?3-6。一種制備權利要求1所述的一種多味曲 奇餅干的加工方法，其特征是采用以下工藝步驟：

(1)按要求秤取所需材料；

(2)先取起酥油?10-12，綿白糖?25-3，食鹽?0.3-0.6，小蘇打?0.3-0.6， 置于攪拌機中低速攪打2-3分鐘；

(3)取葡萄糖漿?5-8，水?3-6，加入(2)所述材料中低速攪打1-2分鐘， 中速攪打1-2分鐘；

(4)取小麥粉?30-35，核佻粉?10-15，黃原膠?0.5-1.0，低速攪打1-2分鐘 成面團；

(5)將(3)，(4)充分攪拌后，用壓片機將面團壓成面片，再將面片切割 成曲奇生坯，放入烤箱，在溫度為190-200℃下烘烤7-10分鐘即為成品；

所述的一種多味曲奇餅干的加工方法，其特征是：可以根據口味的不同，在 發明的組份里加入奶粉，不同口味的果汁粉。

本發明的優點是：原料來源廣闊，由于加入了核桃粉和黃膠，增加了曲奇餅 干的風味，改善了產品的外型和口感。

具體實施方式；

實施例1

一種多味曲奇餅干，其特征是：(1)本發明的組份是：小麥粉，核佻粉，起 酥油，棉白糖，食鹽，小蘇打，葡萄糖漿，黃原膠，水；(2)本發明的主要成份 重量比是：小麥粉?30?核佻粉?10?起酥油?10?綿白糖?25?食鹽?0.3 小蘇打?0.3?葡萄糖漿?5?黃原膠?0.5?水?3

所述的一種多味曲奇餅干的加工方法，其特征是采用以下工藝步驟：

(1)按要求秤取所需材料；

(2)先取起酥油10，綿白糖25，食鹽0.3，小蘇打0.3，置于攪拌機中 低速攪打2分鐘；

(3)取葡萄糖漿5，水3，加入(2)所述材料中低速攪打1分鐘，中速 攪打1分鐘；

(4)取小麥粉30，核佻粉10，黃原膠0.5，低速攪打1分鐘成面團；

(5)將(3)，(4)充分攪拌后，用壓片機將面團壓成面片，再將面片切割 成曲奇生坯，放入烤箱，在溫度為190℃下烘烤7分鐘即為成品；

所述的一種多味曲奇餅干的加工方法，其特征是：可以根據口味的不同，在 發明的組份里加入奶粉，不同口味的果汁粉。

實施例2

一種多味曲奇餅干，其特征是：(1)本發明的組份是：小麥粉，核佻粉，起 酥油，棉白糖，食鹽，小蘇打，葡萄糖漿，黃原膠，水；(2)本發明的主要成份 重量比是：小麥粉?35?核佻粉?15?起酥油?12?綿白糖?30?食鹽?0.6?小蘇打 0.6?葡萄糖漿?8?黃原膠?1.0?水-6。

所述的一種多味曲奇餅干的加工方法，其特征是采用以下工藝步驟：

(1)按要求秤取所需材料；

(2)先取起酥油12，綿白糖30，食鹽0.6，小蘇打0.6，置于攪拌機中 低速攪打3分鐘；

(3)取葡萄糖漿8，水6，加入(2)所述材料中低速攪打2分鐘，中速 攪打2分鐘；

(4)取小麥粉35，核佻粉15，黃原膠1.0，低速攪打2分鐘成面團；

(5)將(3)，(4)充分攪拌后，用壓片機將面團壓成面片，再將面片切割 成曲奇生坯，放入烤箱，在溫度為200℃下烘烤10分鐘即為成品；

所述的一種多味曲奇餅干的加工方法，其特征是：可以根據口味的不同，在 發明的組份里加入奶粉，不同口味的果汁粉。