[發明專利]四種產膽鹽水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生產技術

有效

• 申請號: 200710123106.0
• 申請日: 2007-06-28
• 公開（公告）號: CN101331900A
• 公開（公告）日: 2008-12-31
• 發明（設計）人: 劉慧;張紅星;鐘德壽;艾啟俊
• 申請（專利權）人: 北京農學院
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/13
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)KL1?CGMCC?No.1809。

2.一種利用干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)KL1，乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcus?lactis?subsp.lactis)KS4，嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)Tx三種乳酸菌制備的功能性酸奶，其特征在于：干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)KL1的保藏號為CGMCC?No.1809，乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcus?lactis?subsp.lactis)KS4的保藏號為CGMCC?No.1807，嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)Tx的保藏號為CGMCC?No.1810；發酵工藝條件為：發酵溫度為40℃，發酵劑接種量為4％，Tx/KS4/KL1的接種比例為2∶1∶3，發酵時間為4.0h，蔗糖添加量為：4％～5％(w/v)。

3.一種利用干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)J1，乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcus?lactis?subsp.lactis)KS4，嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)Tx三種乳酸菌制備的功能性酸奶，其特征在于：干酪乳桿菌(Lactobacillus?casei)J1的保藏號為CGMCC?No.1808，乳酸乳球菌乳酸亞種(Lactococcus?lactis?subsp.lactis)KS4的保藏號為CGMCC?No.1807，嗜熱鏈球菌(Streptococcus?thermophilus)Tx的保藏號為CGMCC?No.1810；發酵工藝條件為：發酵溫度為40℃，發酵劑接種量為4％，Tx/KS4/J1的接種比例為2∶1∶3，發酵時間為4.0h，蔗糖添加量為：4％～5％(w/v)。