[發明專利]一種釀酒設備及其釀酒工藝

有效

• 申請號: 200710116033.2
• 申請日: 2007-12-25
• 公開（公告）號: CN101186869A
• 公開（公告）日: 2008-05-28
• 發明（設計）人: 顏憲榮;呂春英
• 申請（專利權）人: 顏憲榮
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/66;C12R1/85
• 代理公司: 山東濟南齊魯科技專利事務所有限公司
• 代理人: 宋永麗

技術領域

本發明涉及釀酒技術領域，是一種釀酒設備及其釀酒工藝。

背景技術

目前廣泛使用的釀酒設備及工藝均適用于大型工業化企業，近幾年的設備和工藝的改進也是針對這種大型工業化生產中的工藝改進的。這種大型工業化釀酒工藝中使用的設備較多，價格昂貴，占地面積較大，制造成本高，無法適用于小型化釀酒的需要。這種釀酒工藝中的酒糟一般均廢棄掉，異味較重，嚴重污染環境，每年處理酒糟需要較多的人財物力。

本領域試圖將酒糟用于養豬飼料，但是，由于其釀酒工藝所需，必須在釀酒原料中加入透氣性物質，從而導致酒糟沒有飼養業的利用價值。

發明內容

本發明的目的是，提供一種釀酒設備及其釀酒工藝，它主要適用于豬飼養基地，使本發明的釀酒設備及工藝簡單、造價極低，工藝易于掌握，釀造的酒完全符合國家蒸餾酒的標準，酒糟全部用于飼養豬，酒糟中不添加任何物質，直接做飼料，使豬肉達到綠色肉品。

本發明為實現上述目的通過以下技術方案實現：一種釀酒設備，它有第一容器，第一容器上端敞口外沿與筒狀體底端連接，筒狀體上端與第二容器底部外壁連接，筒狀體中部內壁上安裝透氣板，透氣板上設置接酒盤，接酒盤上開設孔，孔與管道連接。第二容器底部呈V型。透氣板上開設通氣孔，通氣孔的直徑為0.12-0.16毫米。

所述用釀酒設備釀制蒸餾酒的釀酒工藝，在第一容器內裝入釀酒原料，在第二容器內裝入冷水，在透氣板上撒有發酵好的香糟，然后對第一容器的底部加熱，使第一容器內產生蒸汽，蒸汽穿過透氣板上的小孔及香糟上升至第二容器的底部，蒸汽遇冷后冷凝成液體流入接酒盤，得到純糧原漿蒸餾酒。所述第二容器內的冷水保持為環境溫度；第一容器的底部加熱燃料是農作物秸桿。

釀酒設備釀制蒸餾酒的釀酒工藝，所述香糟用下述重量比的原料發酵制成：稻殼90份，高梁面粉9.3份，曲霉菌0.3份及酵母菌0.3份。

本發明貢獻在于：為飼養豬的家庭及飼養基地提供了一種投資少、造價極低的釀酒設備及工藝，并由此工藝中得到的酒糟用于飼養豬，為養豬業提供了一條低成本、高收入的綠色養殖鏈。釀制的純糧原漿酒完全達到國家規定的蒸餾酒標準，酒糟中不添加任何物質，直接做豬飼料，小豬飼養4個月左右即能達到出售要求，與目前飼養豬的出欄時間相當，但是，與目前用公知飼料喂養的豬相比，用本發明酒糟做飼料飼養的豬，不需要使用激素，不需要使用任何添加劑，豬肉完全達到出口檢驗標準，是一種真正的放心豬肉，為人類食用豬肉提供了安全可靠的保證。更為重要的是大幅度降低了養豬的成本，從而可降低豬肉售價。

經過5年多試驗得出，100公斤糧食可產酒70公斤左右，產酒槽200公斤左右，酒糟中的蛋白質含量達到33-45％左右，酒糟形似粘粥，有香甜味道，豬、牛極喜歡食用，特別是做為豬飼料，可直接長期食用。

用本發明設備工藝釀酒，對環境無任何污染，沒有噪音，占地面積小，耗電量低，節省人力。

附圖說明

附圖1是本發明釀酒設備結構示意圖。

具體實施方式

本發明的釀酒設備有第一容器1，第一容器1上端敞口外沿與筒狀體2底端連接，筒狀體2上端與第二容器6底部外壁連接，筒狀體2中部內壁上安裝透氣板3，透氣板3上設置接酒盤5，接酒盤5上開設孔，孔與管道7連接。所述第二容器6底部呈V型便于酒液流入接酒盤5內。透氣板3上開設通氣孔4，通氣孔4的直徑為0.12-0.16毫米，以達到使蒸汽緩慢上升滲透香糟，從而達到增加酒香的目的。

本發明所述的釀酒工藝為：采用本發明所述的釀酒設備，在第一容器1內裝入釀酒原料，釀酒原料及發酵工藝為公知技術。在第二容器6內裝入冷水，冷水始終保持為環境溫度，在透氣板3上撒有發酵好的香糟，使蒸汽緩慢上升，并增加酒的香氣，從而不在酒內添加任何香脂、醇等物質，保持酒的香氣及純正原漿。香糟原料采用下述重量比的原料發酵制成，稻殼90公斤，高梁面粉9.3公斤，曲霉菌0.3公斤及酵母菌0.3公斤，香糟的發酵工藝采用公知技術完成。用農作物秸桿做燃料對第一容器1的底部加熱，使第一容器1內產生蒸汽，蒸汽穿過透氣板3上的小孔及香糟上升至第二容器6的底部，蒸汽遇冷后冷凝成液體流入接酒盤5，得到純糧原漿蒸餾酒。該酒的香氣濃厚、純正、綠色，用于勾兌時，不需要添加劑。由于農作物秸桿的火焰可人工控制成多種火焰級別，可使蒸汽根據需要緩慢上升，使出酒量保持較高出率，并可使酒中香氣加濃，燃燒的木灰還可做為肥料或沼氣原料。