[發明專利]餅粑

無效

• 申請號: 200710112773.9
• 申請日: 2007-06-17
• 公開（公告）號: CN101322505A
• 公開（公告）日: 2008-12-17
• 發明（設計）人: 唐道衡;唐華
• 申請（專利權）人: 唐道衡;唐華
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本發明涉及一種綠色快速食品，尤其是它具有清熱、降火、減少腹部脂肪、保健脾胃之功能。

發明的餅粑是：辣蓼(別名：辣蓼草)草本植物、鐵莧菜(別名：海蚌含珠)草本植物、甜酒餅藥和糯米粉與水按比例做成餅狀，在特定自然環境條件下，經過發酵過程，待餅狀上出現60％-75％酵母菌絲時，將餅粑移出特定自然環境進行晾干，然后曬干貯存。但是，在同一季節不同地區的氣溫、濕度是有差異，生產出的餅粑，每當食用時，經過清水泡2-3分鐘后，蒸(或煎、或炸、或烹)，會有一點酸味，這樣以來，它會影響人們的保健效果和口味。同時，當今人們對健康、健美的需求和生活高節奏，促進了綠色快速食品的發展，那么，餅粑在特定自然環境條件下生產，品質和生產量將受到影響。

為了改善餅粑的品質和提高生產量，本發明提供一種餅粑，該餅粑口感好，具有清熱、降火、減少腹部脂肪、保健脾胃、幫助消化之功能，同時，不需要在特定自然環境條件下發酵。

本發明所采用的技術方案是：在白露至秋風氣節期間，分別采集辣蓼(別名：辣蓼草)、鐵莧菜(別名：海蚌含珠)的新鮮葉莖洗凈榨水，取水汁(比例：新鮮辣蓼：新鮮鐵莧菜＝1kg：1kg，干辣蓼和干鐵莧菜用清水浸泡也可)、錘碎甜酒餅藥12粒(48g-50g)和糯米粉20kg按比例加清水小許，撹拌均勻做成餅狀，每個重量50g左右，放在篾榻上(不要與金屬接觸)，然后轉送到沒有光線、溫度控制在24℃-28℃之間、濕度控制在30％-40％之間房屋里。讓它自然發酵，當餅狀上出現60％-75％酵母菌絲時，將餅粑移出特定環境進行晾干，然后放在烘房(或烘爐)里，溫度控制在36℃-42℃之間烘干出爐(或在太陽光下曬干)，用抽真空方法把干透的餅粑打包貯存。這是隨時取用，經清水浸泡2-3分鐘后，蒸(或煎、或炸、或烹)，根據不同口味配用佐料食用。另外，經清水浸泡2-3分鐘后，蒸(或煎、或炸、或烹)做成熟食配用佐料，用抽真空方法包裝做成快速食品，供市場休閑食用。

本發明的有益效果是，清熱、降火、減小腹部脂肪、保健脾胃、幫助消化。