[發明專利]一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥

無效

• 申請號: 200710107610.1
• 申請日: 2007-05-23
• 公開（公告）號: CN101310623A
• 公開（公告）日: 2008-11-26
• 發明（設計）人: 董寅武
• 申請（專利權）人: 董寅武
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/168;A23C9/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥及其制備方法，具體的 說涉及一種用我國青藏高原特產的牦牛肉和牛奶同青稞或大米加以混合在 一起煮熬而成的一種“葷”味粥，目前市場上有各種各樣的方便粥，但多 為“素”味粥，卻鮮有“葷”味粥供廣大消費者選擇，使得粥市場的品種 搭配上出現了“素”多“葷”少的失衡現象。

本發明的目的正在于提供這樣一種用牦牛肉、牛奶、青稞或大米為主 料加水經加工制成的“葷”味粥以克服粥市場上“葷”味粥不足的現象。

本發明的目的是這樣實現的，它主要由牦牛肉、牛奶、青稞或大米為 主料，輔之以水，加之草果、胡椒、肉扣、大料、花椒、白糖、精碘鹽、 雞精為佐料，經過選料、稱重加水煮熬，撇沫、換高壓鍋加佐料二次煮熬、 將牦牛肉切碎成丁塊、最后再用高壓鍋將切碎成丁塊的牦牛肉、牛奶、青 稞或大米加白糖、精碘鹽、雞精等佐料共同混合在一起煮熬至青稞或大米 至爛熟成稠粥、灌裝入罐內、封口、消毒滅菌而成，其特征在于它是由下 述重量(g)配比的原料制備的牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥

主料：

牦牛肉????????200-250????牛奶????500-750

青稞或大米????130-180

輔料：

水????1400-1600

佐料：

草果????2-3????????胡椒????2-3

肉扣????1-2????????大料????0.2-0.4

花椒????0.2-0.4????白糖????10-50

精碘鹽??10-50??????雞精????5-10。

其特征還在于所述的青稞或大米可任選一種。

本發明一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制備方法，其特征在于：

一、商購并稱重上述符合國家食品衛生標準新鮮優質的原料，在符合 國家食品衛生標準的條件和環境下加工制作，

二、牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制備

①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加熱的開口鍋內用武火 加熱至沸后改用文火煮熬，②在整個文火煮熬的過程中要不斷地用勺撇去 沸湯中的漂浮沫直到沫凈肉熟，③將煮熟的牦牛肉和撇凈浮沫的肉湯換入 到高壓鍋中并加入用紗布包裹好的上述重量的佐料草果、胡椒、肉扣、大 料、花椒，④再次加熱煮熬，⑤待佐料已入味到牦牛肉和湯中后將紗布包 裹的佐料撈出棄去，⑥將牦牛肉撈出切碎成丁塊狀，再放回到高壓鍋中， ⑦最后將上述重量的牛奶、青稞或大米、佐料白糖、精碘鹽、雞精一并加 入到高壓鍋內混合煮熬至青稞或大米爛熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、青稞 或大米粥

三、灌裝入罐

將上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥按常規食用罐裝粥 的灌裝技術工藝和設備將其灌裝入到食用罐內并封口，

四、出成品

①消毒滅菌

②檢驗合格至符合國家“食品衛生法”所要求的指標，即得本發明

的一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥。

本發明與現有技術相比具有風味獨特“葷”味十足，營養豐富，清潔 衛生，食用方便，是粥品市場的一個全新產品。

實施例1：一種牦牛肉、牛奶、青稞粥

一、商購并稱重(g)下述符合國家食品衛生標準的原料，在符合國 家食品衛生標準的條件和環境下加工制作，

主料：牦牛肉????200-250????牛奶????500-750

??????青稞??????130-180

輔料：

????水????1400-1600

佐料：

????草果???2-3?????胡椒????2-3

????肉扣???1-2?????大料????0.2-0.4

????花椒???0.2-0.4?白糖????10-50

????精碘鹽?10-50???雞精????5-10

二、牦牛肉、牛奶、青稞粥的制備