[發明專利]一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥

無效

• 申請號: 200710107610.1
• 申請日: 2007-05-23
• 公開（公告）號: CN101310623A
• 公開（公告）日: 2008-11-26
• 發明（設計）人: 董寅武
• 申請（專利權）人: 董寅武
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/168;A23C9/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥，它主要由牦牛肉、牛 奶、青稞或大米為主料，輔之以水，加之草果、胡椒、肉扣、大料、 花椒、白糖、精碘鹽、雞精為佐料，經過選料、稱重、加水煮熬、撇 沫、換高壓鍋二次煮熬、將牦牛肉切碎成丁塊、最后再用高壓鍋將切 碎的牦牛肉、牛奶、青稞或大米加白糖、精碘鹽、雞精等佐料共同混 合在一起煮熬至青稞或大米爛熟成稠粥，灌裝入罐內，封口，消毒滅 菌而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制備的牦牛肉、 牛奶、青稞或大米粥

主料：

牦牛肉?????200-250????牛奶?500-750

青稞或大米?130-180

輔料：

水?????????1400-1600

佐料：

草果???????2-3????????胡椒?2-3

肉扣???????1-2????????大料?0.2-0.4

花椒???????0.2-0.4????白糖?10-50

精碘鹽?????10-50??????雞精?5-10。

2、根據權利要求1所述的一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥 其特征還在于所述的青稞或大米可任選一種。

3、一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制備方法，其特征在 于：

一、商購并稱重上述符合國家食品衛生標準新鮮優質的原 料，在符合國家食品衛生標準的條件和環境下加工制作，

二、牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制備

①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加熱的開口鍋內用 武火加熱至沸后改用文火煮熬，②在整個文火煮熬的過程中要不斷地 用勺撇去沸湯中的漂浮沫直到沫凈肉熟，③將煮熟的牦牛肉和撇凈浮 沫的肉湯換入到高壓鍋中并加入用紗布包裹好的上述重量的佐料草 果、胡椒、肉扣、大料、花椒，④再次加熱煮熬，⑤待佐料已入味到 牦牛肉和湯中后將紗布包裹的佐料撈出棄去，⑥將牦牛肉撈出切碎成 丁塊狀再放回到高壓鍋中，⑦最后將上述重量的牛奶、青稞或大米、 佐料白糖、精碘鹽、雞精一并加入到高壓鍋內混合煮熬至青稞或大米 爛熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥

三、灌裝入罐

將上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥按常規食用罐 裝粥的灌裝技術工藝和設備將其灌入到食用罐內并封口

四、出成品

①消毒滅菌

②檢驗合格至符合國家“食品衛生法”所要求的指標，即得 本發明的一種牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥。