[發明專利]米類小點心薄片及其制備方法

無效

• 申請號: 200710106418.0
• 申請日: 2003-03-25
• 公開（公告）號: CN101120760A
• 公開（公告）日: 2008-02-13
• 發明（設計）人: 拉里·R·格雷爾
• 申請（專利權）人: 拉里·R·格雷爾
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/18;A23L1/217;A21D13/08
• 代理公司: 北京市柳沈律師事務所
• 代理人: 張文輝;巫肖南

1.制備焙烤的，油炸的，脆的基于米的商業性小點心薄片的方法，該小點心薄片包括干物質，其按重量計的主要成分是預糊化的細長粒米粉，中長粒糙米米粉，碾壓米的組合，所述方法包括：

由能在已知的壓片設備上壓片而基本上沒有粘連的所述干物質形成生面團；

將生面團在已知的壓片設備上壓片；

將生面團切成薄片大小的片；

將薄片大小的片進行部分脫水；和

油炸薄片大小的片以獲得具有膨脹的碾壓而成的米的脆性小點心薄片，所述碾壓而成的米具有不同于脆性米的結構。

2.權利要求1的方法，其中預糊化的細長粒米粉和中長粒糙米粉的組合干重大約等同于碾壓米的干重。

3.權利要求1的方法，其中壓片的生面團的厚度為1/16-1/8英寸。

4.制備油炸的，基于米的商業性小點心薄片產品的方法，包括：

由水，和包括預糊化的細長粒米粉，中長粒糙米粉的干物質形成生面團，其中米包括按所述生面團干物質的重量計的主要成分，由此生面團能在已知的壓片設備上壓片而沒有生面團粘連到設備上；包括：

將生面團在已知的壓片設備上壓片；

將壓片的生面團切成薄片大小的片；

將薄片大小的片進行部分脫水；和

油炸薄片大小的片。

5.權利要求4的方法，其中壓片的生面團的厚度為1/16-1/8英寸。

6.權利要求4的方法，其中所述干物質包括碾壓米，其在生面團形成的時候被水化；薄片大小的片成片時再碾壓；在生面團部分脫水時部分脫水；并且在部分脫水的薄片大小的生面團片被油炸時轉化為膨脹的再碾壓的碾壓的米，其具有不同于脆性米的結構。

7.制備基于米的小點心薄片生面團的方法，包括：

將干物質與水混合，所述干物質包括預糊化的細長粒米粉，中長粒糙米粉和碾壓米，其量為由此生面團能夠在已知的壓片設備上壓片而沒有粘連的量。

8.制備基于米的小點心薄片的方法，包括

將碾壓的米粒與干物質混合以提供干混合物，按其重量計米產品包括主要成分；

水合包括碾壓的米粒的干混合物以形成生面團；

將生面團壓片并在生面團中再碾壓水合的碾壓的米粒；

將包括再碾壓的碾壓的米粒的生面團部分脫水；和

油炸部分脫水的生面團，導致部分脫水的再碾壓的碾壓的米粒膨脹但具有與脆性米不同的結構。

9.權利要求8的方法，其中干物質包括預糊化的細長粒米粉，中長粒糙米粉，其量足以防止或基本上降低生面團在已知加工設備上的粘連。

10.權利要求8的方法，其中壓片的生面團的厚度為1/16-1/8英寸。