[發(fā)明專利]一種以固形物為主體的速食方便食品及生產(chǎn)方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710101506.1
• 申請(qǐng)日: 2007-04-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101292713A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-10-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陶學(xué)慶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陶學(xué)慶
• 主分類號(hào): A23L1/00
• 分類號(hào): A23L1/00;A23L1/05;A23L1/48
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種以固形物為主體的速食方便食品，主要是由已熟固形物和食用凝膠組成，其特征是：常溫下食用凝膠凍結(jié)為膠體，裹覆在固形物的外周，并填沒(méi)固形物之間的間隙，食用凝膠融化溫度在30-85攝氏溫度范圍內(nèi)，為水溶性和熱可塑性凝膠。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以固形物為主體的速食方便食品，其特征是：所述的固形物包括米，面，魚(yú)，肉，果實(shí)的一種或多種混合而成的制品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1、或2所述的一種以固形物為主體的速食方便食品，其特征是：所述的固形物包括帶餡類：湯圓、餃子、餛飩，不帶餡類：年糕、米線、面條。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種以固形物為主體的速食方便食品，其特征是：所述的食用凝膠包括卡拉膠，明膠，瓊脂，羧甲基纖維素鈉，還包括由海藻酸鈉、果膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠、魔芋膠、黃原膠等食用凝膠調(diào)配而成的復(fù)合膠。

5.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1的速食方便食品的方法，包括以下工藝步驟：

(1).按常規(guī)方法將食品制成或選取固形物，并熟化，

(2).將配制好的食用凝膠溶于熱水，加入調(diào)味料，制成膠體溶液，

(3).在注有上述溶液的包裝器具內(nèi)填裝熟化后的固形物，

(4).封裝，殺菌，

(5).冷卻至凝膠凍結(jié)。

6.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1的速食方便食品的方法，包括以下工藝步驟：

(1).按常規(guī)方法將食品制成或選取固形物，

(2).在包裝器具內(nèi)注入清水，加入調(diào)味料，加入配制好的食用凝膠，混勻，填裝上述固形物，

(3).封裝，加熱至食用凝膠溶解，固形物熟化，殺菌，

(4).冷卻至凝膠凍結(jié)。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的一種以固形物為主體的速食方便食品的生產(chǎn)方法，其特征是：包括在封裝步驟前進(jìn)行脫氣步驟。

8.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的一種以固形物為主體的速食方便食品的生產(chǎn)方法，其特征是：包括在包裝器具內(nèi)先填入固形物，后再注入制成的膠體溶液或清水和/或調(diào)味料。

9.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的一種以固形物為主體的速食方便食品的生產(chǎn)方法，其特征是：包括先成形再熟化，或熟化后再成形，或熟化、成形同時(shí)進(jìn)行。

10.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的一種以固形物為主體的速食方便食品的生產(chǎn)方法，其特征是：將上述方法生產(chǎn)的產(chǎn)品和餐叉或匙或筷，調(diào)味料包和/或菜包一同放入包裝用碗或盒或袋中。