[發明專利]山珍酒及其加工方法

有效

• 申請號: 200710092565.7
• 申請日: 2007-08-08
• 公開（公告）號: CN101113399A
• 公開（公告）日: 2008-01-30
• 發明（設計）人: 王竹豐;王文君
• 申請（專利權）人: 王竹豐;王文君
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及飲食品領域，具體涉及一種山珍酒及其加工方法。

背景技術

隨著人們生活水平的提高，人們對酒類飲品的要求也越來越高，不再象以前一樣一味追求酒的醇香和口味，而是更注重酒對人體的養生效果。傳統的由食用酒精勾兌的白酒已經逐漸不為人們所選，相比之下，人們更愿意選擇純糧白酒，但是單純的純糧白酒在口味上顯得單調，并且在營養的多樣化和對人體的養生作用方面也不如人意。

發明內容

本發明的目的是公開一種口感好、營養豐富并且具有養生作用的山珍酒及其加工方法。本發明公開的山珍酒，由58～62度純高粱白酒浸泡一組組合物而得，所述的組合物由以下重量份的物質組成：

蟲草1～7份、靈芝2～6份、人參4～12份、黨參5～15份、沙參4～10份、新鮮羊肚菌3～8份、新鮮松茸4～15份、新鮮牛肝菌10～20份、黑虎掌2～6份、枸杞10～25份、大棗15～25份、葡萄干4～12份、蜂蜜2～5份、黃連1～4份；

其中，浸泡時，組合物的用量是白酒重量的2％～8％。

為了更好地實現本發明，所述的組合物優選由以下重量份的物質組成：

蟲草1份、靈芝2份、人參5份、黨參5份、沙參4份、新鮮羊肚菌4份、新鮮松茸10份、新鮮牛肝菌15份、黑虎掌2份、枸杞15份、大棗21份、葡萄干10份、蜂蜜4份、黃連2份。

所述的組合物還可優選由以下重量份的物質組成：

蟲草1份、靈芝2份、人參4份、黨參5份、沙參4份、新鮮羊肚菌4份、新鮮松茸12份、新鮮牛肝菌16份、黑虎掌2份、枸杞16份、大棗19份、葡萄干10份、蜂蜜4份、黃連2份。

所述的組合物的用量優選是白酒重量的5％。

本發明公開的山珍酒的加工方法，包括以下步驟：

(1)以重量份計，取下列物質組成的一組組合物：蟲草1～7份、靈芝2～6份、人參4～12份、黨參5～15份、沙參4～10份、新鮮羊肚菌3～8份、新鮮松茸4～15份、、新鮮牛肝菌10～20份、黑虎掌2～6份、枸杞10～25份、大棗1?5～25份、葡萄干4～12份、蜂蜜2～5份、黃連1～4份；

(2)將上述組合物置于58～62度純高粱白酒中密封浸泡2個月以上，其中組合物的用量是白酒重量的2％～8％。

為了更好地實現本發明，所述的加工方法還可以包括以下步驟：在所述步驟(2)浸泡后，再用純凈水將浸泡后的白酒稀釋至38度。

其中，所述步驟(2)中組合物的用量優選是白酒重量的5％。

所述的新鮮羊肚菌、新鮮松茸和新鮮牛肝菌，其新鮮是指從采摘到使用時間不超過五天，或者在冷藏狀態下不超過三十天。其他的藥材均指干品。

本發明主要原料的營養特點和養生功效：

蟲草，又叫冬蟲夏草：活性物質中的蟲草酸、蟲草素對葡萄球菌、鼻疽桿菌、豬出血敗血癥桿菌、枯草桿菌等皆具有明顯的抗拒及抑制作用；另外，它還能明顯降低甘油三脂、膽固醇和脂蛋白、抗血栓生成、抗心律失常和降血壓。

靈芝：靈芝是祖國中醫藥寶庫中珍貴的藥用植物。靈芝性溫，味淡，具有安神養精，滋補強壯，止咳平喘之功效，常作為補品出現于古書中。研究表明，靈芝主要成分為麥角甾醇、真菌溶菌酶、甘露醇、多肽、氨基酸等，具有扶正固本、整體調節、增強免疫、抑制腫瘤、健腦益腎、滋補強壯、解毒、保肝、強心、鎮靜、抗缺氧、抗驚厥、止咳平喘等多方面生物活性；用于心絞痛、動脈粥樣硬化、高血脂、急性病毒性肝炎、神經衰弱、慢性支氣管炎等癥。現代科學研究表明：靈芝中還含有豐富的靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、17種氨基酸、蛋白質、生物堿、甘露醇、有機酸以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn等，是滋補保健、延年益壽的保健佳品。

人參：人參的性味為甘、微苦、溫，具有大補元氣、固脫生津、安神的功能；適用于勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈、頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚、久虛不復以及一切氣血津液不足之證。

人參能提高人的一般腦力和體力的機能，有顯著的抗疲勞作用。人參能改善睡眠和情緒，較大劑量時有鎮靜作用。

黨參：黨參為中醫常用的補虛藥，功能健脾補肺、益氣生津，多用于脾胃虛弱、四肢乏力、肺虛喘咳、氣血兩虧諸證，是四君子丸、理中丸、十全大補丸等諸多名方劑中的主藥。

羊肚菌：被稱為“菌中之王”，其肉質脆嫩，香甜可口，具有滋陰壯陽、性平味甘、有益腸胃、消化助食、化痰理氣、保健美容、抗衰老和防癌等功效。