[發明專利]華北豆豉醬無效
| 申請號： | 200710090780.3 | 申請日： | 2007-04-06 |
| 公開（公告）號： | CN101278721A | 公開（公告）日： | 2008-10-08 |
| 發明（設計）人： | 李左棠 | 申請（專利權）人： | 李左棠 |
| 主分類號： | A23L1/202 | 分類號： | A23L1/202;A23L1/221;A23L1/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 102600北京市大興*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 華北 豆豉 | ||
【權利要求書】：
1.?一種華北豆豉醬，其特征在于，由下述重量比的原料所制作華北豆豉醬：黃豆60-80％、去皮花生5-15％、杏仁5-15％、鮮姜10-15％、青花椒10-15％、面粉1-10％、碘鹽5-12％、純種曲霉菌種0.002-0.008％，水若干；其制備方法是：黃豆泡開后，蒸煮熟透，拌上含菌種的面粉，天然菌落和純菌種復合制曲，曲成烘干洗去孢子菌絲再烘干粉碎，去皮花生和杏仁泡開煮熟烘干粉碎，鮮姜和青花椒打成泥，把以上全部原料入容器，兌水加鹽混勻后密封，進發酵室恒溫發酵2-5個月，開封后兌入適量水降鹽度和便于灌裝，真空高溫滅菌，即成低鹽度，味道濃厚醇香多樣，采用軟硬罐頭包裝的華北豆豉醬。
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