[發(fā)明專利]烤翅調(diào)料及烤翅制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710090159.7
• 申請日: 2007-04-17
• 公開（公告）號: CN101288456A
• 公開（公告）日: 2008-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 時德剛
• 申請（專利權(quán)）人: 時德剛
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明是一種食品調(diào)料及利用該調(diào)料來制作食品的方法，特別是一種烤翅調(diào)料及烤翅制作方法。

背景技術(shù)

燒烤食品是一種美味佳肴，但現(xiàn)有的燒烤食品由于調(diào)料的成分比較單純，導(dǎo)致燒烤食品缺乏足夠的美味。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有燒烤食品由于調(diào)料成分單純而導(dǎo)致燒烤食品缺乏足夠美味的缺陷，特發(fā)明一種成分豐富的烤翅調(diào)料，及利用該調(diào)料來制作烤翅的方法。

本發(fā)明的目的是按如下的方式來實現(xiàn)的：

一.烤翅調(diào)料由以下成分組成：

1).蔥????????????????500克????±50克

2).姜????????????????500克????±50克

3).蒜????????????????500克????±50克

4).八角??????????????360克????±36克

5).花椒??????????????360克????±36克

6).桂皮??????????????120克????±12克

7).胡椒粉????????????240克????±24克

8).大料??????????????360克????±36克

9).麻椒??????????????240克????±24克

10).老抽醬油?????????400克????±40克

11).鹽???????????????400克????±40克

12).味精?????????????300克????±30克

13).白糖?????????????960克????±96克

14).紅糖????????????????750克????±75克

15).料酒????????????????400克????±40克

16).黑醋????????????????200克????±20克

17).韓國辣椒粉??????????50克?????±5克

18).辣椒油??????????????200克????±20克

19).孜然????????????????200克????±20克

20).茴香????????????????210克????±21克

21).五香粉??????????????100克????±10克

22).海鮮醬??????????????300克????±30克

23).蠔油????????????????400克????±40克

24).可樂????????????????300克????±30克

25).蜂蜜????????????????300克????±30克

26).肉松粉??????????????2克??????±0.2克

27).陰素粉??????????????100克????±10克

28).BBQ醬???????????????100克????±10克

29).硝??????????????????0.02克???±0.002克

30).玫瑰露??????????????100克????±10克

31).食用礬??????????????0.4克????±0.04克

32).香菜籽??????????????120克????±12克

以上調(diào)料成分經(jīng)過烘干并磨成粉狀，然后混合攪拌均勻構(gòu)成烤翅調(diào)料。

所述質(zhì)量單位可以是其他單位，如兩、斤、千克等。

二.烤翅制作方法：

1).將冷凍雞翅放入自來水里浸泡，一個小時換一次水，共浸泡3次直至解凍，然后用干凈衛(wèi)生紙吸干雞翅表面的水分備用。

2).將浸泡解凍后的雞翅中間開一刀，并劃上若干小口，按每1000克切好口的雞翅配用100克(±10克)烤翅調(diào)料的比例，將烤翅調(diào)料灑在雞翅上并攪拌均勻。

3).將灑有烤翅調(diào)料的雞翅放入保鮮柜里腌制10-12個小時，讓調(diào)料入味，每隔3個小時翻一個個，并可用手揉一下雞翅。

4).雞翅腌好后，再灑些黑胡椒粉在上面。

5).放入烤箱燒烤。

本發(fā)明的積極效果如下：由于烤翅調(diào)料的成分廣泛，所以大大提高了烤翅的美味效果；由于燒烤前對雞翅進行了充分的腌制，所以烤翅調(diào)料的有效成分能充分到達雞翅內(nèi)部，使烤翅的美味效果更加優(yōu)化。

具體實施方式

本發(fā)明的一個具體實施方式如下：