[發明專利]烤翅調料及烤翅制作方法

無效

• 申請號: 200710090159.7
• 申請日: 2007-04-17
• 公開（公告）號: CN101288456A
• 公開（公告）日: 2008-10-22
• 發明（設計）人: 時德剛
• 申請（專利權）人: 時德剛
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種烤翅調料，其特征在于：所述烤翅調料由以下成分組成：

1).蔥?????????????500克????±50克

2).姜?????????????500克????±50克

3).蒜?????????????500克????±50克

4).八角???????????360克????±36克

5).花椒???????????360克????±36克

6).桂皮???????????120克????±12克

7).胡椒粉?????????240克????±24克

8).大料???????????360克????±36克

9).麻椒???????????240克????±24克

10).老抽醬油??????400克????±40克

11).鹽????????????400克????±40克

12).味精??????????300克????±30克

13).白糖??????????960克????±96克

14).紅糖??????????750克????±75克

15).料酒??????????400克????±40克

16).黑醋??????????200克????±20克

17).韓國辣椒粉????50克?????±5克

18).辣椒油????????200克????±20克

19).孜然??????????200克????±20克

20).茴香??????????210克????±21克

21).五香粉????????100克????±10克

22).海鮮醬????????300克????±30克

23).蠔油??????????400克????±40克

24).可樂??????????300克????±30克

25).蜂蜜??????????300克????±30克

26).肉松粉????????2克??????±0.2克

27).陰素粉????????100克????±10克

28).BBQ醬?????????100克????±10克

29).硝????????0.02克???±0.002克

30).玫瑰露????100克????±10克

31).食用礬????0.4克????±0.04克

32).香菜籽????120克????±12克

以上調料成分經過烘干并磨成粉狀，然后混合攪拌均勻構成烤翅調；

所述質量單位可以是其他單位，如兩、斤、千克等。

2.一種烤翅的制作方法，其特征在于：所述烤翅的制作方法是利用權利要求1所述的烤翅調料作為原料來制作烤翅，其制作方法如下：

1).將冷凍雞翅放入自來水里浸泡，一個小時換一次水，共浸泡3次直至解凍，然后用干凈衛生紙吸干雞翅表面的水分備用；

2).將浸泡解凍后的雞翅中間開一刀，并劃上若干小口，按每1000克切好口的雞翅配用100克(±10克)烤翅調料的比例，將烤翅調料灑在雞翅上并攪拌均勻；

3).將灑有烤翅調料的雞翅放入保鮮柜里腌制10-12個小時，讓調料入味，每隔3個小時翻一個個，并可用手揉一下雞翅；

4).雞翅腌好后，再灑些黑胡椒粉在上面；

5).放入烤箱燒烤。