[發明專利]一種泡芙預拌粉及其制備方法

有效

• 申請號: 200710075160.2
• 申請日: 2007-06-18
• 公開（公告）號: CN101326924A
• 公開（公告）日: 2008-12-24
• 發明（設計）人: 劉仲良;何唯平
• 申請（專利權）人: 深圳市海川實業股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司;上海啟鵬化工有限公司;河源海川科技有限公司
• 主分類號: A21D2/32
• 分類號: A21D2/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種泡芙預拌粉，其特征在于：包括以下組份：

玉米淀粉30-60％；

預糊化淀粉30-60％；

單甘酯1-4％；

卵磷脂1-4％；

CMC?1-4％；

泡打粉2-5％；

鹽0.2-0.8％；

黃原膠0.2-0.8％；

以上均為重量百分比，各組份之和為100％。

2.一種如權利要求1所述的泡芙預拌粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

A、過篩：將權利要求1所述的各組份進行20-80目過篩；

B、混合：將過篩后的組份按設定的比例混合均勻，得到泡芙預拌粉。

3.如權利要求2所述的制備方法，其特征在于：步驟B的混合過程中，玉米淀粉分兩步加 入，先加入30-70％的玉米淀粉與其他組份混合后，再加入剩余的玉米淀粉。

4.如權利要求2所述的泡芙預拌粉的制備方法，其特征在于：步驟B的混合過程中，預糊 化淀粉分兩步加入，先加入30-70％的預糊化淀粉與其他組份混合后，再加入剩余的預糊 化淀粉。

5.如權利要求2所述的泡芙預拌粉的制備方法，其特征在于：步驟A中，將各組份進行20-60 目過篩。