[發明專利]一種茶葉芳香油提取工藝

無效

• 申請號: 200710071035.4
• 申請日: 2007-08-28
• 公開（公告）號: CN101121911A
• 公開（公告）日: 2008-02-13
• 發明（設計）人: 唐妙火
• 申請（專利權）人: 唐妙火;楊曉麗
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02
• 代理公司: 杭州九洲專利事務所有限公司
• 代理人: 王洪新

技術領域

本發明涉及一種茶葉加工工藝，尤其是茶葉中有效成分的提取工藝。

背景技術

科學研究證明：茶葉中存在著很多的化學成分，主要有：茶多酚、咖啡堿、芳香油、水分、礦物質、色素、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、類脂、維生素等。這些成分隨著茶樹品種、生長的自然環境、茶園管理及采茶情況等有明顯的變化規律。在這些成分中，茶多酚、咖啡堿、芳香油對茶葉的質量與飲茶的功效關系最為密切。

芳香油是茶葉中存在的多種揮發性化合物(又稱精油、香精油)的總稱，是賦予茶葉香氣最主要的成分，包括醇、醛、酮、蒜、酯、酚、含氮物質、碳水化合物、氧化物、硫化物以及烯萜、環萜烯、芳醇等。芳香油成分都具有揮發性，大多數不溶于水，而溶于有機溶劑中，沸點一般在50-350℃左右。

鮮葉(鮮茶葉)中芳香油的含量極微，據分析，鮮葉中約含0.02％以下的芳香油。鮮葉中芳香油的含量，隨著茶樹品種、生長環境和生長季節的不同而有一定的差別。據分析，春茶鮮葉芳香油含量為0.014％、夏茶鮮葉中含量僅為0.007％。嫩葉中芳香油含量較多，隨著鮮葉的粗老，芳香油的含量逐漸減少。種植在高山上的茶葉芳香油含量相對較多，香氣比較濃郁。

茶葉芳香油的用途廣泛，各種食品添加劑、空氣清新劑尤其需要。但是現有的提取工藝是將采摘下來的茶葉直接用水蒸氣蒸餾法提取，芳香油的得率較低，只有理論含量的三分之一左右。

發明內容

本發明的目的是提供一種茶葉芳香油提取工藝，該工藝應能克服上述背景技術的不足，具有芳香油提取得率高，芳香油品質量好的特點，并且工藝簡單、成本不高、易于工廠化生產。

本發明采用的技術方案是：一種茶葉芳香油提取工藝，依次包括以下工序：

A、鮮葉曬青：把采摘下來的鮮葉均勻地攤放在日光下晾曬，攤葉標準每平方米1-2千克；25-38℃溫度下曬青10-30分鐘；

B、常溫養護：把曬青完畢的鮮葉移入自然通風的養護室中養護6-15小時；保持溫度16-36℃，濕度60-85％；

C、裝鍋蒸餾：將經過上述工藝處理的鮮葉原料放入蒸餾鍋中隔水蒸餾，一般蒸餾時間為1-3小時。

常溫養護過程中采用搖青機搖青2-3次。

經過常溫養護的鮮葉先進行殺青、干燥制得干茶葉，然后再裝鍋蒸餾；其中；

D、殺青工藝與傳統工藝相同；殺青溫度200-260℃，殺青時間3-5分鐘；

E、干燥采用中溫熱風對流干燥；掌握熱風溫度50-150℃，熱風流量80-800立方/小時；至茶葉含水率小于6％即可；

F、蒸餾時間比鮮葉蒸餾增加30-60分鐘。

干茶葉裝鍋蒸餾時將茶末、茶梗和修剪葉混入后一起蒸餾加工。

本發明在提取工藝中采用的鮮葉曬青和常溫養護方法，將茶葉中的揮發性化合物予以激活，通過搖青機搖青后又使得植物組織中的微循環道路暢通，再進行蒸餾提取就使茶葉中的揮發性化合物能夠暢通無阻地逸出植物組織，順利地被提取出來。據對比測試，采用該法提取的芳香油得率要比現有的工藝高2-3倍，而且質量又好；另外整個提取工藝也簡單，成本又不高，特別適宜工廠化生產。

具體實施方式

本發明的原料-鮮茶葉產地沒有限制，但以高山上的茶葉為佳；采摘方式可以人工采葉、割葉，也可機器采葉，以及使用修剪葉；采葉時間最好在晴天上午8時30分至下午4時30分之間，茶葉中的揮發性化合物在該時間段內含量較高。鮮葉采摘后就可進入以下步驟：

A、鮮葉曬青：把采摘的鮮葉均勻地攤放在竹匾上，然后在日光下晾曬；晾曬時間與曬青溫度和攤葉厚度有關；一般攤葉標準每平方米1-2千克時，25-38℃溫度下曬青10-30分鐘；中途翻葉2-3次；當鮮葉出現輕微萎靡狀態時，即完成；

B、常溫養護：把曬青完畢的鮮葉移入16-36℃的養護室中養護6-15小時；養護室需具備自然通風條件，濕度60-85％；為提高芳香油提取率，養護過程中最好采用搖青機搖青2-3次，搖青機轉速控制為20-40轉/分鐘；基本做到第一次把鮮葉搖勻，第二次把鮮葉搖活，第三次把鮮葉搖香；

接著可分為兩種方式處理：