[發明專利]一種谷物/核果食品巧克力的制備方法無效
| 申請號： | 200710070291.1 | 申請日： | 2007-08-16 |
| 公開（公告）號： | CN101138376A | 公開（公告）日： | 2008-03-12 |
| 發明（設計）人： | 劉志強;藏磊;劉然;劉曉曄 | 申請（專利權）人： | 浙江大學 |
| 主分類號： | A23G1/04 | 分類號： | A23G1/04;A23G1/48 |
| 代理公司： | 杭州求是專利事務所有限公司 | 代理人： | 韓介梅 |
| 地址： | 310027浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 谷物 核果 食品 巧克力 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種谷物/核果食品巧克力的制備方法，其特征是包括以下步驟：
1)將谷物/核果去皮，熟化，去表面水分，擺入容器中，于-45～-28℃下快速冷凍，然后置于真空干燥機倉內，先在-28～-15℃內脫水分至含水量20～30％，再于-15～15℃內脫水分至含水量1～5％以下；
2)取巧克力塊于35～50℃熱熔后，傾于厚度為0.01～0.03mm的PE塑料片模型中，冷卻成型后，得塑型巧克力；
3)在脫水熟化的谷物/核果底部沾取巧克力漿，并在其兩側鑲嵌塑型巧克力，使塑型巧克力下部結合，上部張開，露出脫水熟化的谷物/核果食品。
2.根據權利要求1所述的谷物/核果食品巧克力的制備方法，其特征是PE塑料片模型具有圖案紋線。
3.根據權利要求1所述的谷物/核果食品巧克力的制備方法，其特征是所說的谷物為大米、面粉、小米、高糧、黃米、馬鈴薯或紅薯。
4.根據權利要求1所述的谷物/核果食品巧克力的制備方法，其特征是所說的核果為板栗、核桃、香榧、白果、葵花子或花生。
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