[發明專利]一種醬油的制造方法無效
| 申請號： | 200710069841.8 | 申請日： | 2007-07-06 |
| 公開（公告）號： | CN101103804A | 公開（公告）日： | 2008-01-16 |
| 發明（設計）人： | 滕軍康;王寶貴 | 申請（專利權）人： | 王寶貴 |
| 主分類號： | A23L1/238 | 分類號： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 紹興市越興專利事務所 | 代理人： | 蔣衛東 |
| 地址： | 312080浙江省紹興*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 醬油 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種母子醬油的制造方法，其特征在于：
(1)采用面粉為原料；
(2)經加水和面，切成片狀，放入蒸籠內蒸熟；
(3)將蒸熟的面餅經冷卻后放入發酵房，自然發花；
(4)發花后即為醬餅放在烈陽下曬干水份，投入缸內，放入醬油，經日曬夜露翻拌發酵；
(5)經上榨壓濾、勾兌滅菌，檢驗后即為成品。
2.如權利要求1所述的一種母子醬油的制造方法，其特征在于：所述的步驟3中的發花為期5-6天。
3.如權利要求1所述的一種母子醬油的制造方法，其特征在于：所述的步驟4中投入的醬油為含氨基酸態氮0.4g/100ml以上的醬油。
4.如權利要求1所述的一種母子醬油的制造方法，其特征在于：所述的步驟4中的日曬夜露翻拌為期100-150天。
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