[發明專利]含丙酮酸及其鹽類的運動型飲料

無效

• 申請號: 200710067964.8
• 申請日: 2007-04-06
• 公開（公告）號: CN101057699A
• 公開（公告）日: 2007-10-24
• 發明（設計）人: 袁輝;方楊麗;李校堃
• 申請（專利權）人: 溫州醫學院;溫州漢升生物技術開發有限公司
• 主分類號: A23L2/52
• 分類號: A23L2/52;A23L2/38;A23L1/304;A23L1/302;A23L1/303;A23L1/307
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技術領域

本發明涉及一種飲料，為運動型飲料，它含有丙酮酸及其鹽類，旨在幫助提高運動性，增加耐力減除疲勞感等。

背景技術

丙酮酸(Pyruvic?acid)的化學分子式為CH₃COCOOH，又稱2-氧代丙酸(2-oxopropanoic?acid)、α-酮基丙酸(α-ketopropionic?acid)或乙酰基甲酸(Acetylformic?acid)，為無色至淡黃色液體，呈醋酸香氣和愉快酸味，是最重要的α-氧代羧酸之一，在生物能量代謝中具有十分重要的作用。丙酮酸同時可以作為食用香料的特征：香氣特征：1.0％濃度時，酸，甜香，焦糖樣和酸敗氣味；味覺特征：5ppm濃度時，強烈的酸味，水果的酸味，帶有發酵的奶油和焦糖樣香韻。丙酮酸乙酯則具有甜香、奶香和乳香味道，丙酮酸乙酯同時還具有抗炎作用。

丙酮酸是一種新型的，安全有效的膳食補充劑。研究表明：丙酮酸可能在提高有氧運動能力、改善運動情緒和疲勞感覺有明顯的效果；在改善心血管功能上也可能有一定的作用(王翔，魏源，王武韶，丙酮酸補充對有氧運動能力和心血管功能的影響，湖北體育科技.2002，21(2).164～166)。不過丙酮酸對于不同項目的運動員體成分和能量代謝的影響有待進一步研究.(劉麗紅，劉振玉，徐冬青，外源性補充丙酮酸對體成分和能量代謝的影響，沈陽體育學院學報.2005，24(6).46～47，51)

在高溫、長時間運動過程中，體內產熱增加，機體大量泌汗，會導致體液和電解質的丟失，使體內正常的水平衡和電解質平衡被破壞，易引起脫水。當身體的液體含量下降2％～4％時，機能水平就會下降，導致疲勞產生。

運動飲料是指營養素的組份和含量能適應運動員或參與運動，體力消耗人群的生理特點，并滿足特殊營養需求的軟飲料。又稱第5代飲料。運動飲料除含水外，還有葡萄糖、電解質和維生素。這樣，不僅可以使飲料口感好，還可以維持人體血糖濃度恒定，補充機體丟失的微量營養物質：鈉、氯化物、鉀、鈣、各種維生素。

但是目前國內的運動型飲料都不含有丙酮酸，大量科學研究表明，丙酮酸鹽具有增加活動欲望、增強耐力、抗疲勞、加速脂肪消耗、降低食欲、降糖等諸多生理功效。此外，丙酮酸本身還是抗氧化劑、防腐劑，抗自由基劑，香料香精，能夠在體內起到消除自由基、抗氧化、抗衰老等作用。在口味上，稀釋后的丙酮酸自身具有誘人的香氣和令人愉悅的口味，可以抗抑郁。丙酮酸之所以沒有被用于飲料行業，主要是國內產量小，所生產的用于丙酮酸主要用于醫藥中間體了，另外，酒石酸鉀法所生產的丙酮酸氣味上還需要除臭。但是在國外，20世紀九十年代末就風靡歐洲，丙酮酸鹽本身是人體必要和重要的代謝中間產物，人體自身就能合成一些丙酮酸，因此丙酮酸天然、安全。丙酮酸在我國主要還是一個宣傳問題，本發明就是要讓民眾充分享受到丙酮酸的功能，提高生活質量。

丙酮酸及本飲料其他成分的原理????從細胞代謝的角度來看，丙酮酸地處任何細胞代謝最重要的糖酵解途徑和三羧酸循環的匯合點，丙酮酸的含量高低直接關系到細胞的能量水平和氧化還原水平，決定了細胞的生命力和活性，丙酮酸調節并刺激著三羧酸循環，三羧酸循環又是燃燒脂肪的必經途徑和主要途徑以及細胞制造氨基酸等蛋白質飲料的主要代謝途徑，因此，丙酮酸有利于細胞和機體的脂肪降解而促進蛋白質(機體肌肉的主要成分)的生成。