[發明專利]一種番薯飲料的制作方法

無效

• 申請號: 200710067882.3
• 申請日: 2007-04-06
• 公開（公告）號: CN101057689A
• 公開（公告）日: 2007-10-24
• 發明（設計）人: 蔣三耀
• 申請（專利權）人: 蔣三耀
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/68;A23L1/216
• 代理公司: 杭州裕陽專利事務所
• 代理人: 張宇娟

技術領域

本發明涉及一種將植物莖塊加工成液體的方法，具體地說是屬于一種以番薯為原料將其加工成番薯飲料的方法。

背景技術

番薯是一種非常普遍、價格低廉、且食用價值很高的食品，有研究證明：番薯富含人體所需的蛋白質、鐵、鈣、胡蘿卜素，以及各種維生素等多種營養物質，加之食用方便、口感好而深受消費者青睞。目前，以番薯為原料制成的食品種類及食用方法，主要有下述幾種：直接將番薯蒸煮、烘烤后食用，或煮熟后切片晾干食用，但是，至今為止還沒有一種以番薯為原料制成的飲料問世，從而使番薯的食用方法受到局限，難以滿足人們日益提高的消費需求。

發明內容

針對上述問題，本發明旨在提供一種番薯飲料的制作方法，利用該方法不但能夠將番薯制成飲料，而且該飲料還能保持番薯本身含有的營養成份，以滿足人們日益提高的消費需求，本發明的另一目的是提高番薯的綜合利用率。

為實現上述目的，本發明采用了如下的技術方案：這種番薯飲料的制作方法依次包括選料、清洗、破碎、磨漿、兌漿、撇缸、殺菌、過濾和包裝工序，

選料：剔除殘次品，獲得原料；

清洗：清水洗凈、瀝干；

破碎：用破碎機破碎至2-5厘米大小，獲得薯塊；

磨漿：將薯塊放入機磨中，按重量比向機磨內加入3-3.5倍份的純凈水，使薯塊磨成薯糊，然后用孔徑為50-70目的篩子將薯糊過濾，獲得番薯汁；

兌漿：將番薯汁倒入容器，按體積比向容器內加入3-5倍份的純凈水，靜置20-30分鐘；

撇缸：取出上層清泔水移至另一容器，待用；

殺菌：將清泔水通入蒸氣管道中加溫殺菌；

過濾：經濾棒機過濾后移至冷卻機，再送至成品儲藏桶；包裝：用包裝機灌裝即成產品。

具體實施時，兌漿工序中加入純凈水后，用成品豆腐水經發酵20-30分鐘制得的酸漿調整酸堿度至5.3-5.8，然后再靜置20-30分鐘。

有益效果：發明人經過無數次試驗，研究出了以番薯為原料制成番薯飲料的加工方法，不但制作工藝簡單，而且在制作過程中不添加任何人造色素及調味品，原汁原味保存了番薯的營養成份。再則，沉淀獲得的副產品可用于制備番薯淀粉，過濾獲得的即為番薯糟，可用作飼料，大大提高了番薯的綜合利用率。

具體實施方式

[實施例一]

選料：以白番薯為原料，剔除殘次品；

清洗：用自來水洗凈、瀝干；

破碎：稱取100公斤原料，用切刀式破碎機破碎至約3厘米大小，獲得薯塊；

磨漿：將薯塊逐步放入機磨內輾磨，并按重量比分次向機磨內加入總量為325公斤的純凈水使薯塊磨成薯糊，然后，用孔徑為50目的篩子將薯糊過濾，獲得番薯汁待用；

兌漿：將番薯汁倒入容器內，按體積比向容器內加入3倍份的純凈水，靜置20分鐘；

撇缸：取出上層清泔水至另一容器待用；

殺菌：將清泔水通入蒸氣管道中加溫殺菌；

過濾：經濾棒機過濾后移至冷卻機，再送至成品儲藏桶；

包裝：包裝機灌裝即得成品。

[實施例二]

選料：以白番薯為原料，剔除殘次品；

清洗：用自來水洗凈、瀝干；

破碎：稱取100公斤原料，用切刀式破碎機破碎至約4厘米大小，獲得薯塊；

磨漿：將薯塊逐步放入機磨內輾磨，并按重量比分次向機磨內加入總量為325公斤的純凈水使薯塊磨成薯糊，然后，用孔徑為70目的篩子將薯糊過濾，獲得番薯汁待用；

兌漿：將番薯汁倒入容器內，按體積比向容器內加入4倍份的純凈水，然后，用酸漿調整PH值至5.6，靜置30分鐘；

撇缸：取出上層清泔水至另一容器待用；

殺菌：將清泔水通入蒸氣管道中加溫殺菌；

過濾：經濾棒機過濾后移至冷卻機，再送至成品儲藏桶；

包裝：包裝機灌裝即得成品。

兌漿工序中的酸漿可由成品豆腐制成，制作時取成品豆腐汁水至密封容器內發酵25分鐘即成，豆腐汁水的數量可視實際情況而定。蒸氣管道中的加溫殺菌溫度采用通常食品的殺菌溫度即可。