[發(fā)明專利]一種鈣強(qiáng)化豆腐及其制備方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200710066095.7 | 申請(qǐng)日： | 2007-08-03 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN101103742A | 公開（公告）日： | 2008-01-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 曹譽(yù)百 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 曹譽(yù)百 |
| 主分類號(hào)： | A23C20/02 | 分類號(hào)： | A23C20/02;A23L1/304;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 541000廣西壯族自*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 強(qiáng)化 豆腐 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種鈣強(qiáng)化豆腐，其特征在于：各成分重量百分比為：菜籽油0.25～0.75％，膠原鈣0.25～0.75％，碳酸鈣0.4～0.5％，消泡劑0.1～0.2％，磨好的豆?jié){97.8～99％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鈣強(qiáng)化豆腐的制作方法，其特征在于：所述制作步驟為：
a、.在菜籽油中添加膠原鈣、碳酸鈣，混合后加入磨好的豆?jié){中；
b、.充分?jǐn)嚢韬筇砑酉輨?，煮沸后過濾；
C、再在豆乳添加由膠原鈣和硫酸鈣組成的凝固劑，攪拌后靜置10～30分鐘，使之凝固，便可制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鈣強(qiáng)化豆腐，所述大豆包括但不限于綠大豆、黃豆和黑大豆中的一種，也可以用上述各種與其他豆類混合制備。
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