[發(fā)明專利]苦蕎干米線的生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710066042.5
• 申請(qǐng)日: 2007-07-13
• 公開（公告）號(hào): CN101103786A
• 公開（公告）日: 2008-01-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李愛英;馬萬有
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李愛英
• 主分類號(hào): A23L1/162
• 分類號(hào): A23L1/162;A23L1/29
• 代理公司: 紅河州專利事務(wù)所
• 代理人: 朱躍平;吳繼梅

1.一種本苦蕎干米線的生產(chǎn)方法，其特征在于它有如下步驟：

(1)取微毛山礬(拉丁文名Symplocos?wikstroemiifolia?Hayata)的莖葉燒成灰，加水調(diào)成灰漿，濾渣、澄清得脫苦液；

(2)將苦蕎面粉與脫苦液混合拌勻，苦蕎面粉與脫苦液重量份混合比為1∶0.4-0.5；

(3)將脫苦后的蕎面與大米粉混合，苦蕎面與大米面的重量份混合比例為1-1.5∶1。

(4)混合后加水繼續(xù)混成面散狀，蒸熟成粒塊；

(5)將糕塊用榨機(jī)擠壓成苦蕎米線絲條，切成段置于空氣中自然冷卻；

(6)將冷卻后的米線手工搓散，使有部分粘連的線條松開；

(7)松散后的米線條擔(dān)在橫桿上在40-55℃氣溫下進(jìn)行干燥，包裝得產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)得要求1所述的苦蕎干米線的生產(chǎn)方法，其特征在于炭灰與兌清水的重量份比例為1∶70-150。

3.根據(jù)權(quán)得要求1所述的苦蕎干米線的生產(chǎn)方法，其特征在于第(3)步大米粉是在大米磨漿后過濾除去水分所得漿餅，弄散后成濕粉狀，粉碎細(xì)度為0.6mm以下。

4.根據(jù)權(quán)得要求1所述的苦蕎干米線的生產(chǎn)方法，其特征在于第(4)步苦蕎面與大米面混勻后的面散，水分含量控制在36-38％。

5.根據(jù)權(quán)得要求1所述的苦蕎干米線的生產(chǎn)方法，其特征在于苦蕎面與大米面重量份混合比例是1-1.25∶1。

6.根據(jù)權(quán)得要求1所述的苦蕎干米線的生產(chǎn)方法，其特征在于冷卻是在不通風(fēng)不排濕的密室中靜置4-8小時(shí)。

7.根據(jù)權(quán)得要求1所述的苦蕎干米線的生產(chǎn)方法，其特征在于干燥是在密室中讓熱氣流自上而下地流經(jīng)米線條，密室下部開排濕風(fēng)扇定期排濕，熱氣流是通過室頂風(fēng)扇將熱汽管加熱的空氣吹下而形成，室內(nèi)濕度55-75％，溫度不高于55℃，不低于28℃，干燥時(shí)間為6-10小時(shí)。