[發明專利]一種重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉及制備方法

無效

• 申請號: 200710061537.9
• 申請日: 2007-02-12
• 公開（公告）號: CN101107946A
• 公開（公告）日: 2008-01-23
• 發明（設計）人: 生慶海;徐麗;劉建光;賈曉江
• 申請（專利權）人: 石家莊三鹿集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/15;A23C21/02;A23C23/00;A23C13/14;A23C13/16;A23L1/30;A23L1/48;A23L1/304;A23L1/302;A23J3/10;A23J3/34
• 代理公司: 石家莊匯科專利商標事務所
• 代理人: 王琪

1.一種重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉，其特征在于：制備奶粉的主要原料是經過Neutrase酶水解處理，水解度為3-12％的新鮮牛乳；

和

乳清蛋白水解物，乳糖，棕桐油，稀奶油、大豆油，低聚糖，復合營養素其中一種或幾種。

2.根據權利要求1所述重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉的制備方法，其特征在于：乳清蛋白水解物的添加量控制在牛乳∶乳清蛋白水解物為20∶1-40∶1。

3.根據權利要求1或2所述重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉，其特征在于：制備奶粉的原料至少含有2300-2400Kg經過Neutrase酶水解處理，水解度為3-12％的新鮮牛乳；

和

75-80Kg的乳清蛋白水解物，405-410Kg的乳糖，100-106Kg棕櫚油，80Kg的稀奶油、75-85Kg的大豆油，20Kg的低聚糖，6Kg的復合營養素其中一種或幾種，濃縮至干物質量1000kg。

4.根據權利要求3所述重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉，其特征在于：所述的復合營養素包括復合維生素2.5Kg、復合微量元素3.5Kg。

5.根據權利要求4所述重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉，其特征在于：所述的復合維生素是如下重量比例的：維生素A?70、維生素D₃48、維生素C?1000、維生素E?135、維生素K₁?0.6、維生素B₁9、維生素B₂?5、維生素B₆?4、維生素B₁₂?0.03、葉酸0.6、煙酸64、泛酸35、生物素0.15、肌醇510和麥芽糊精填充物組成。

6.根據權利要求4所述重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉，其特征在于：所述的復合微量元素是如下重量比例的：碳酸鈣2862.92、乳酸亞鐵490、乳酸鋅130、硫酸錳1.28、硫酸銅14.6、碘酸鉀1.2組成。

7.根據權利要求1-3任何一項權利要求所述重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉的制備方法，其特征在于：這種奶粉是按照以下步驟制成的：

A、以2400Kg新鮮牛乳為原料，經加溫至40-50℃，用奶油分離機進行脫脂，稀奶油冷卻保存留作后續配料時用；

B、將步驟A中得到的脫脂乳加熱到45-55℃，利用酸或堿調節pH值6.5-7.5，加入Neutrase酶，在45-55℃下反應10-60mi?n，水解度達到3％-12％，被水解的酪蛋白為20-80％；

C、將步驟B中得到的牛乳水解液經板式加熱器以90-95℃加熱滅酶，并立即冷卻至40℃以下；

D、將步驟C中加入75kg乳清蛋白水解物及410Kg乳糖、20Kg低聚糖，6Kg復合營養素，預熱至40-60℃，加入100Kg棕櫚油、脫脂得到的80Kg稀奶油、76Kg大豆油混合；

E、將D步驟得到的混合物在溫度為40-60℃，均質機壓力為10-18Mpa條件下進行均質；在溫度85-88℃下殺菌；真空度0.09Mpa，溫度為52-56℃，壓力小于0.03Mpa條件下進行濃縮至物料濃度達到16-18Be°停止，在壓力為10-18Mpa，進風溫度為140-170℃，排風溫度為75-88℃時進行噴霧干燥得到成品。

8.根據權利要求7所述重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉的制備方法，其特征在于：步驟A采用離心分離的方式脫脂，使脫脂乳中脂肪含量≤0.2％。

9.根據權利要求7所述重構蛋白質組成的嬰兒配方奶粉的制備方法，其特征在于：步驟B所述Neutrase酶的添加量為脫脂乳蛋白的1％-4％。