[發明專利]非酒精飲料的制造方法

無效

• 申請號: 200710060776.2
• 申請日: 2007-12-27
• 公開（公告）號: CN101467789A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發明（設計）人: 王愛民;趙金樑
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/186;A23L1/202;A23L2/60
• 代理公司: 天津三元專利商標代理有限責任公司
• 代理人: 馬金華

技術領域

本發明涉及飲料制造方法，尤其涉及一種非酒精飲料的制造方法。

背景技術

隨著現代農業生產力的不斷發展、人們經濟收入和生活水平的不斷提高，人們互相之間的交往聚會也越加頻繁，聚會時避免不用喝酒的方式烘托氣氛，因此肥胖、脂肪肝、糖尿病、心腦血管系統甚至許多種類癌癥等疾病嚴重影響人們健康長壽，且波及人群越來越大、年齡越來越低齡化。究其本質性原因主要有：長期能量攝入與積累過高即能量過剩，能量代謝與轉化不正常即營養不良等。再有，很多人即使不肥胖，也并不意味著其能量代謝正常，如脂肪肝尤其是酒精肝，酒精肝是酒精性脂肪肝的俗稱，其原因雖由長期飲酒引起。為此，由必要開發非酒精飲料，替代酒精飲料，以維護人們的身體健康。

發明內容

本發明的主要目的在于克服現有產品存在的上述缺點，而提供一種非酒精飲料的制造方法，制作工藝簡單，周期短，效率高，成本低，適合工業化生產，該飲料品味鮮美，風味獨特，營養豐富，具有保健功效，將其濃縮后，可制成供糖尿病和膽固醇增高癥患者服用的藥物，也可做為食品鮮味劑。

本發明的目的是由以下技術方案實現的。

本發明非酒精飲料的制造方法，其特征在于，采用經分離培養和篩選后命名為食用菌EF-11的羊肚菌，將該菌種接種在麥芽汁或黑豆汁培養基內，然后放置在搖床上振蕩培養，培養溫度控制在20至30℃，培養時間25至48小時，制成I級菌種液；將I級菌種液接種在麥芽汁或黑豆汁培養基內，放置搖床上振蕩培養或在種子罐中進行培養，培養溫度控制在25至30℃，培養時間24至30小時，制成II級菌種液；以15％至20％的II級菌種液接種在麥芽汁或黑豆汁培養基內，經發酵罐發酵后，將發酵液加等量的溫水加溫至60℃保溫，1小時后過濾；將濾液中加入4倍的水進行稀釋，加入配料，消毒后制成飲料。

前述的非酒精飲料的制造方法，其特征在于，所述配料是甜味劑，添加重量為1至5％。

前述的非酒精飲料的制造方法，其特征在于，所述甜味劑是木糖醇或者蔗糖。

本發明非酒精飲料的制造方法的有益效果，制作工藝簡單，周期短，效率高，成本低，適合工業化生產，該飲料品味鮮美，風味獨特，營養豐富，具有保健功效，將其濃縮后，可制成供糖尿病和膽固醇增高癥患者服用的藥物，也可做為食品鮮味劑。

具體實施方式

實施例：

采用經分離培養和篩選后命名為食用菌EF-11的羊肚菌作為菌種，將該菌種接種在麥芽汁或黑豆汁培養基內，然后放置在搖床上振蕩培養，培養溫度控制在30℃，培養時間48小時，制成I級菌種液；將I級菌種液接種在麥芽汁或黑豆汁培養基內，放置搖床上振蕩培養或在種子罐中進行培養，培養溫度控制在25℃，培養時間24小時，制成II級菌種液；以20％的II級菌種液接種在麥芽汁或黑豆汁培養基內，經發酵罐發酵后，將發酵液加等量水，加溫至60℃保溫，1小時后過濾；將濾液中加入4倍的水進行稀釋，加入1％的木糖醇，消毒后制成飲料。

本發明非酒精飲料的制造方法的優點是，制作工藝簡單，周期短，效率高，成本低，適合工業化生產；該飲料不僅品味鮮美，風味獨特，營養豐富，且具有保健功效；該飲料濃縮后，可制成供糖尿病和膽固醇增高癥患者服用的藥物，也可做為食品鮮味劑；再者，發酵液過濾后的菌絲蛋白還可以用于生產其他食品。

以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。