[發(fā)明專利]檸檬果肉果汁及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710060680.6
• 申請日: 2007-12-27
• 公開（公告）號: CN101467735A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王愛民;趙金樑
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 天津三元專利商標(biāo)代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 趙景華

一、技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果汁的配方和制作方法，尤其涉及一種具有保健作用的檸檬果果肉為主料的檸檬果肉果汁及其制作方法。

二、背景技術(shù)

現(xiàn)在市場上銷售的果汁種類繁多，但是大都是以單一的水果經(jīng)過蒸煮、過濾、分離提取出來的，雖然有一定的保健功效，但是，功效單一，不能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸、維生素及鋅、鐵等微量元素。

而直接食用水果浪費(fèi)了時(shí)間和人們太多的精力，同時(shí)水果內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)不能及時(shí)被人體吸收就排出了體外。將水果體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行提取制成保健果汁不但適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。

三、發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的在于提供一種以多種水果為主要原料制成的保健制品和其制備方法，從而為人類的健康提供一種保健用品。本復(fù)合果汁經(jīng)毒理學(xué)評價(jià)，屬基本無毒物質(zhì)，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本果汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。

本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。

本發(fā)明涉及一種檸檬果肉果汁的配方，其特征在于是一種采用檸檬、蘋果、葡萄、胡蘿卜、山楂、獼猴桃、火龍果、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比：檸檬：15-25％、蘋果3-5％、葡萄3-5％、胡蘿卜3-5％、山楂3-5％、獼猴桃3-5％、火龍果3-5％，糖類2-6％、苯甲酸鈉0.05-0.11％、檸檬酸0.1-1％，余量為水。

一種檸檬果肉果汁的制作方法，其特征在于：將各成分經(jīng)選料、稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細(xì)濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟：

A、選料：首先將各種水果進(jìn)行分類混合；

B、稱量：將各種水果按照檸檬：15-25％、蘋果3-5％、葡萄3-5％、胡蘿卜3-5％、山楂3-5％、獼猴桃3-5％、火龍果3-5％為比例進(jìn)行稱量調(diào)配；

C、清洗：將各種分類混合后的食材分別加入清水進(jìn)行清洗；

D、浸取：將各種水果和水在一起加熱，沸騰后保持3-5分鐘，放涼至45-50℃時(shí)放入研碎機(jī)中，每批物料在其中連續(xù)研磨5-7分鐘，果肉已全磨破碎，少量種籽、果皮、纖維物也被磨碎為微小顆粒；

E、母液粗濾：將浸提后的材料放入到過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行首次過濾，使?jié){狀物分離為果汁和粗渣，其濾網(wǎng)孔徑為0.5mm；

F、細(xì)濾：將粗濾后的材料放入到離心式過濾機(jī)內(nèi)進(jìn)行分離，其濾網(wǎng)直徑為0.16mm；

G、添加輔料并加熱濃縮：將過濾好的材料分別加入過濾好的糖液，糖水比例為2：1，使果汁含量為38-42％，再加入含量為0.05-0.11％苯甲酸鈉和含量為0.1-1％檸檬酸進(jìn)行濃縮加熱；

H、精濾：將濃縮后的材料加水調(diào)和后經(jīng)絹布一次細(xì)濾；

I、裝瓶：將各種配備好的液體按照規(guī)定的規(guī)格灌裝在容器內(nèi)；

J、滅菌：送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。

前述的檸檬果肉果汁及其制作方法的配方，其特征在于：糖類為麥芽糖、甜菊糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖中的一種或者幾種組合。

本發(fā)明檸檬果肉果汁及其制作方法的有益效果是，一種純天然綠色食品，本復(fù)合果汁經(jīng)毒理學(xué)評價(jià)，屬基本無毒物質(zhì)，口感好，營養(yǎng)成分豐富，氨基酸、微量元素含量高，特別是鐵、鋅含量高。本果汁的制備工藝過程簡單，成本低。這種飲料不但適應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏還能夠使人體得到更好的吸收。這類飲料不僅具有水果獨(dú)特的清香，而且具有明快宜人的天然色澤。

四、具體實(shí)施方式

實(shí)施例1、一種檸檬果肉果汁的配方，其特征在于是一種采用檸檬、蘋果、葡萄、胡蘿卜、山楂、獼猴桃、火龍果、糖和水為原料，并加入一定量的苯甲酸鈉(或山梨酸)、檸檬酸按一定配比加工而成的。原料采取以下重量百分比：檸檬：25％、蘋果5％、葡萄5％、胡蘿卜5％、山楂5％、獼猴桃5％、火龍果5％，糖類6％、苯甲酸鈉0.11％、檸檬酸1％，余量為水。

一種檸檬果肉果汁的制作方法，其特征在于：將各成分經(jīng)選料、稱量、清洗、浸取、母液粗濾、細(xì)濾、添加輔料并加熱濃縮、精濾、裝瓶、滅菌而成。具體包括如下步驟：

1、選料：首先將各種水果進(jìn)行分類混合；

2、稱量：將各種水果按照：檸檬25％、蘋果5％、葡萄5％、胡蘿卜5％、山楂5％、獼猴桃5％、火龍果5％為比例進(jìn)行稱量調(diào)配；

3、清洗：將各種分類混合后的食材分別加入清水進(jìn)行清洗；