[發明專利]膠原彈性蛋白粉絲的制作方法

無效

• 申請號: 200710060676.X
• 申請日: 2007-12-27
• 公開（公告）號: CN101467694A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發明（設計）人: 王愛民;趙金樑
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/305
• 代理公司: 天津三元專利商標代理有限責任公司
• 代理人: 趙景華

1、一種膠原彈性蛋白粉絲的制作方法，其特征在于：將原料經選料、清洗、經過酸堿處理，煮沸、再經斬拌、膨化、成型、干燥、制成產品、包裝、滅菌而成；具體包括如下步驟：

A、選料：首先將選取色澤鮮艷、肉質新鮮無異味的動物皮脂為原料；

B、清洗：將選取好的原料加入清水進行清洗；

C、經過酸堿處理：將脫脂的肉皮用食用酸液浸泡使之松軟后，再用食用堿使之成為中性；

D、煮沸：將處理好的材料水在一起加熱，然后經微火燉至2-10小時；

E、再經斬拌：將經過處理所得的松軟肉皮置于斬拌機內斬成漿狀物，該將漿狀物經包裝，冷凝后得膠狀肉皮凍膏；

F、膨化：將漿狀物加入膨化劑后進行膨化干燥處理，再經粉碎、過篩后可得顆粒狀凍晶和粉狀皮凍粉后放入輔料；

G、成型：用絞餡擠條機絞切成小塊，并擠壓成粉絲狀；

H、干燥：將處理好的材料放入干燥箱內進行干燥，干燥處理時應使真空度保持在400-600mmHg，干燥時間為3-6小時；

I、制成產品：將干燥處理好的原料通過壓膜機壓制而成產品；

J、包裝：將制成完畢的材料按照規定的規格包裝在包裝袋內；

K、滅菌：送高壓高溫消毒或磁波、微波瞬間消毒。

2、根據權利要求1所述的一種膠原彈性蛋白粉絲的制作方法，其特征在于：動物皮脂為牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、羊肉、鹿肉、驢肉、兔肉、蛇肉中的一種或幾種組合。

3、根據權利要求1所述的一種膠原彈性蛋白粉絲的制作方法，其特征在于：食用酸可采用食品級鹽酸，其濃度為0.02-0.3％。

4、根據權利要求1所述的一種膠原彈性蛋白粉絲的制作方法，其特征在于：膨化劑可采用碳酸氫銨，其加入量為肉皮重量的1-5％。

5、根據權利要求1所述的一種膠原彈性蛋白粉絲的制作方法，其特征在于：輔料為蔥末、姜末、蒜末、鹽、味精、雞精、醬油、香油、橄欖油、花生油、糖、蜂蜜、淀粉中的一種或多種組合而成的。