[發(fā)明專利]精制鹽蛋黃的方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710060672.1
• 申請(qǐng)日: 2007-12-27
• 公開（公告）號(hào): CN101467706A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王愛民;趙金樑
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/32
• 分類號(hào): A23L1/32
• 代理公司: 天津三元專利商標(biāo)代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 趙景華

一、技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保鮮食品的制作技術(shù)，尤其涉及一種具有保健作用的精制鹽蛋黃的加工方法。

二、背景技術(shù)

鹽蛋黃是鹽蛋的精華，風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，是加工如月餅等食品的重要原料，也是可直接食用的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。由于保存的原因，目前對(duì)鹽蛋黃的加工多采用就用就加工的辦法，不能滿足需要，也有采用冰凍、曬干、灌裝、烤熟等方法保存蛋黃的，但是仍都存在保鮮時(shí)間不長(zhǎng)，容易霉變的問題。目前，還沒有一種既制作簡(jiǎn)單，有對(duì)人體無害的食品制作方法，能夠讓人們達(dá)到合理的膳食結(jié)構(gòu)，可以有效地滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全面需求。

三、發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的在于提供一種保質(zhì)保鮮時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富的精制精制鹽蛋黃的方法，綜合了傳統(tǒng)的制作方式及西餐菜肴的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)，創(chuàng)造了一種新的具有獨(dú)特風(fēng)味的制鹽蛋黃方法。本品在營(yíng)養(yǎng)上全面均衡，制作時(shí)符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。長(zhǎng)期使用本制作方法制作出來的產(chǎn)品可以有效地達(dá)到改善細(xì)胞組織成份，從而使人的皮膚柔嫩細(xì)白，減少皺紋、延緩衰老，還可增強(qiáng)血管的彈性，可預(yù)防心血管病的保健產(chǎn)品。用本方法制作的雞色澤鮮濃、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、并有補(bǔ)氣益腎，強(qiáng)身健體的要用功效。

本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。

一種精制鹽蛋黃的方法，其特征在于：選好成熟的鹽蛋經(jīng)過沖洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋黃。具體包括如下步驟完成該產(chǎn)品的制作方法：

A、沖洗：選用剛好成熟的鹽蛋，用清水清洗干凈；

B、消毒濾干水后，置于消毒液中浸泡1～10分鐘后取出，自然風(fēng)干；

C、打蛋選珠、打開鹽蛋：將蛋黃取出，擠去粘在蛋黃上的濃蛋白，系帶、放入山梨酸甲，氯化鈉水溶液的洗珠防腐劑中洗凈殘留蛋白，粘上防腐劑；

D、烘烤：撈出濾干后置于涂有精制植物油的烤盆中，再放入溫度80℃～100℃，最佳溫度為60℃～70℃的烤箱中烘烤3.5～4.5小時(shí)；

E、消毒、包裝，將烘烤好的蛋黃取出冷卻至常溫時(shí)，對(duì)蛋黃和包裝食品袋進(jìn)行紫外線殺菌消毒后再包裝，并將袋內(nèi)抽真空。

本發(fā)明精制鹽蛋黃的方法的有益效果是一種保質(zhì)保鮮時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富的精制精制鹽蛋黃的方法，綜合了傳統(tǒng)的制作方式及西餐菜肴的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)，創(chuàng)造了一種新的具有獨(dú)特風(fēng)味的制鹽蛋黃方法。本品在營(yíng)養(yǎng)上全面均衡，制作時(shí)符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。長(zhǎng)期使用本制作方法制作出來的產(chǎn)品可以有效地達(dá)到改善細(xì)胞組織成份，從而使人的皮膚柔嫩細(xì)白，減少皺紋、延緩衰老，還可增強(qiáng)血管的彈性，可預(yù)防心血管病的保健產(chǎn)品。用本方法制作的雞色澤鮮濃、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、并有補(bǔ)氣益腎，強(qiáng)身健體的要用功效。

四、具體實(shí)施方式

實(shí)施例1、一種精制鹽蛋黃的方法，其特征在于：選好成熟的鹽蛋經(jīng)過沖洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋黃。具體包括如下步驟完成該產(chǎn)品的制作方法：

A、沖洗：選用剛好成熟的鹽蛋，用清水清洗干凈；

B、消毒濾干水后，置于消毒液中浸泡5分鐘后取出，自然風(fēng)干；

C、打蛋選珠、打開鹽蛋：將蛋黃取出，擠去粘在蛋黃上的濃蛋白，系帶、放入山梨酸甲，氯化鈉水溶液的洗珠防腐劑中洗凈殘留蛋白，粘上防腐劑；

D、烘烤：撈出濾干后置于涂有精制植物油的烤盆中，再放入溫度100℃，最佳溫度為70℃的烤箱中烘烤3.5小時(shí)；

E、消毒、包裝，將烘烤好的蛋黃取出冷卻至常溫時(shí)，對(duì)蛋黃和包裝食品袋進(jìn)行紫外線殺菌消毒后再包裝，并將袋內(nèi)抽真空。

本發(fā)明精制鹽蛋黃的方法的有益效果是一種保質(zhì)保鮮時(shí)間長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)豐富的精制精制鹽蛋黃的方法，綜合了傳統(tǒng)的制作方式及西餐菜肴的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)，創(chuàng)造了一種新的具有獨(dú)特風(fēng)味的制鹽蛋黃方法。本品在營(yíng)養(yǎng)上全面均衡，制作時(shí)符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。長(zhǎng)期使用本制作方法制作出來的產(chǎn)品可以有效地達(dá)到改善細(xì)胞組織成份，從而使人的皮膚柔嫩細(xì)白，減少皺紋、延緩衰老，還可增強(qiáng)血管的彈性，可預(yù)防心血管病的保健產(chǎn)品。用本方法制作的雞色澤鮮濃、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、并有補(bǔ)氣益腎，強(qiáng)身健體的要用功效。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。