[發明專利]一種木糖醇黃豆醬

無效

• 申請號: 200710060595.X
• 申請日: 2007-12-28
• 公開（公告）號: CN101683138A
• 公開（公告）日: 2010-03-31
• 發明（設計）人: 趙發
• 申請（專利權）人: 天津中英納米科技發展有限公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23L1/202;A23L1/24;A23L1/236;A23L1/39;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

(一)技術領域：

本發明涉及一種黃豆醬，尤其是一種木糖醇黃豆醬。

(二)背景技術：

患有高血脂、糖尿病的人群不宜長時間食用含糖成分較多的食品，如果人體體內攝入的糖份過多，對胰臟、胃、腸都有不同程度的負擔。黃豆醬是人們日常生活中不可缺少的烹飪配料，但是很多黃豆醬中都具有糖的成分，糖分在其中具有調味、調鮮的作用，因此為患有高血脂、糖尿病的人群改善黃豆醬中的糖分含量或選取一種無害替代物而制取一種合理的黃豆醬則成為一個重要課題。

(三)發明內容：

本發明的發明目的在于設計一種木糖醇黃豆醬，它可以克服現有黃豆醬含糖成分較多的弊端，是一種營養價值高、味道佳，適合高血脂、糖尿病患者長期食用的黃豆醬。

本發明的技術方案：一種木糖醇黃豆醬，其特征在于它是在黃豆醬中加入木糖醇作為甜味劑，木糖醇與黃豆醬的比例為0.5％～50％∶50％～99.5％。

本發明的優越性在于：①木糖醇是五碳糖醇，也稱木戊醇，是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體；是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖；使用木糖醇作為黃豆醬的甜味劑，其效果不亞于蔗糖或葡萄糖；②木糖醇可以通過葡萄糖醛酸木酮糖和磷酸戊糖支路產生磷酸核糖，進而生成6-磷酸葡萄糖，從而合成糖元為人體提供能量，不需要胰島素的促進，適合糖尿病人群食用；③該發明還可以在患者缺乏胰島素時，其中的木糖醇成分能透過細胞膜，供給細胞營養和能量，起到葡萄糖加胰島素的功能，適合糖尿病患者長期服用，且無糖尿病并發癥的發生；④木糖醇黃豆醬能減緩血漿中產生脂肪酸的速度，人體吸收后，血中乳酸，丙酮酸，葡萄糖含量下降，并使胰島素上升，同時，肝臟中的肝糖元增加，降低了轉氨酶，對乙型遷延性肝炎，肝硬化患者有明顯療效，是肝炎病人的保肝藥物，特別適宜糖尿病和肝炎的并發癥病人食用；⑤利用木糖醇具有控制甘油、中性脂肪、游離脂肪酸合成的功能，可控制體重增加、用于治療肥胖病；⑥木糖醇受熱穩定性好，和氨基酸一起加熱不產生化學反應，且能促進胃液分泌，促進胰臟和膽的活性，促進腎上腺皮質激素、NADPH2ATP的增加，適用于年老體弱者長期使用；⑦木糖醇被腸壁吸收速度比其它糖類緩慢，還可作為緩瀉藥使用于老年性便秘，無任何痛苦和副作用；⑧含有木糖醇的黃豆醬會有廣泛的市場需求。

(四)具體實施方式：

實施例1：一種木糖醇黃豆醬，其特征在于它是在黃豆醬中加入木糖醇作為甜味劑，木糖醇與黃豆醬的比例為17％∶83％。

實施例2：一種木糖醇黃豆醬，其特征在于它是在黃豆醬中加入木糖醇作為甜味劑，木糖醇與黃豆醬的比例為22％∶78％。

實施例3：一種木糖醇黃豆醬，其特征在于它是在黃豆醬中加入木糖醇作為甜味劑，木糖醇與黃豆醬的比例為36％∶64％。

實施例4：一種木糖醇黃豆醬，其特征在于它是在黃豆醬中加入木糖醇作為甜味劑，木糖醇與黃豆醬的比例為41％∶59％。