[發(fā)明專利]一種脆皮乳鴿的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710060575.2
• 申請日: 2007-12-28
• 公開（公告）號: CN101467698A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張連志
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市粵唯鮮娛樂苑集團有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

(一)技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種脆皮乳鴿的制作方法。

(二)背景技術(shù)

乳鴿肉是人們普遍喜歡食用的食物，其富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用具有補中益氣、滋陰補陽、強身壯體的功效。但是乳鴿的燒制過程復雜且口味不易掌握。隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的不斷提高，期待更多食用方便的營養(yǎng)食品，特別是對于適合家庭快餐方便食品的需求更是與日俱增。

(三)發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對上述情況，提供一種色澤醬紅、外皮酥脆、鴿肉鮮嫩、食用方便且營養(yǎng)豐富的脆皮乳鴿的制作方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案：

一種脆皮乳鴿的制作方法，其特征在于制作步驟如下：1、精選出殼兩周的乳鴿為原料，宰殺并保持乳鴿外形，將乳鴿肉洗凈后放入由蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和高湯調(diào)制的常規(guī)調(diào)味湯料中腌制30分鐘；2、將腌制好的乳鴿肉撈出、淋干，然后在沸水中浸熟；3、將浸熟的乳鴿肉撈出并用干凈毛巾抹干后，整個涂以甜味果醬；4、將其在猛火熱油鍋中油淋，然后邊炸制邊擺動直至呈亮紅色；5、將其撈出、冷卻、殺菌后密封包裝即可。

本發(fā)明的優(yōu)點是：該方法制作的脆皮乳鴿色澤醬紅、外皮酥脆、鴿肉鮮嫩、食用方便且營養(yǎng)豐富，可以配合多種蔬菜裝盤食用，是一種特別適合于家庭快餐的方便食品。

(四)具體實施方式

實施例：一種脆皮乳鴿的制作方法，其制作步驟如下：1、精選出殼兩周的乳鴿為原料，宰殺并保持乳鴿外形，將乳鴿肉洗凈后放入由蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和高湯調(diào)制的常規(guī)調(diào)味湯料中腌制30分鐘；2、將腌制好的乳鴿肉撈出、淋干，然后在沸水中浸熟；3、將浸熟的乳鴿肉撈出并用干凈毛巾抹干后，整個涂以甜味果醬；4、將其在猛火熱油鍋中油淋，然后邊炸制邊擺動直至呈亮紅色；5、將其撈出、冷卻、殺菌后密封包裝即可。