[發(fā)明專利]什錦火腿腸及制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710060418.1
• 申請日: 2007-12-28
• 公開（公告）號: CN101467702A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙發(fā)
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/48;A23L1/20;A23L1/212
• 代理公司: 天津市宗欣專利商標代理有限公司
• 代理人: 王義為

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種火腿腸，尤其涉及一種什錦火腿腸及制作方法。

背景技術(shù)

目前，生產(chǎn)火腿腸的廠家很多，但均是以肉類為主要原料，雖然具有口感好，人們喜食的優(yōu)點，動物脂肪含量多，口味單一，成本造價高。隨著人們生活水平的提高，低蛋白、高脂肪類食品消費量逐漸在減少，對高蛋白、低脂肪、多纖維植物類食品需求量愈來愈多。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的在于解決上述火腿腸的不足，提供一種花色繁多，高蛋白、低脂肪、多纖維植物類食品的什錦火腿腸及制作方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

由動物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅果5-10份、調(diào)味料3-5份組成。

動物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用筍尖、藕、芹菜、西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、木耳中至少一種以上，干堅果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上，調(diào)制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鮮咸味、香辣味。

把各種材料選料、洗凈、混拌、灌腸、蒸煮制成成品，包裝入庫。

動物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅果5-10份、調(diào)味料3-5份，動物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用筍尖、藕、芹菜、西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、木耳中至少一種以上，干堅果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上。

把動物肉去掉筋膜，洗凈，控凈血水，斬拌成肉糜。把豆制品洗凈，控凈水，切成碎粒。把蔬菜洗凈，控凈水，切成碎粒。把干堅果去掉外殼，去雜，破碎。把干貨類去雜，洗凈，泡發(fā)，切成碎粒。

按比例將加工好的動物肉、豆制品、蔬菜、干貨類、干堅果放入容器中，并加入調(diào)味料和適量的水，調(diào)制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鮮咸味、香辣味中至少一種口味。

灌腸，結(jié)扎，蒸煮，掛晾，包裝入庫。

本發(fā)明是什錦火腿腸及制作方法。配方科學(xué)，葷素搭配合理，營養(yǎng)成份豐富，具有口感好、營養(yǎng)價值高，食用口感獨特，易消化，品種花色繁多，屬高蛋白、低脂肪、多纖維植物類食品，男女老少皆宜，適合家庭、賓館、飯店、旅游、休閑、郊游野餐等多種場合食用。

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明詳細說明。

具體實施方式

實施例1(高劑量按重量比每份以1kg計)

由動物肉55kg、豆制品45kg、蔬菜20kg、干貨類15kg、干堅果10kg、調(diào)味料5kg組成。

實施例2(低劑量按重量比每份以1kg計)

由動物肉35kg、豆制品30kg、蔬菜10kg、干貨類8kg、干堅果5kg、調(diào)味料3kg組成。

實施例3(中等劑量按重量比每份以1kg計)

由動物肉35-55kg、豆制品30-45kg、蔬菜10-20kg、干貨類8-15kg、干堅果5-10kg、調(diào)味料3-5kg組成。

實施例4

動物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用筍尖、藕、芹菜、西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、木耳中至少一種以上，干堅果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上，調(diào)制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鮮咸味、香辣味。

把各種材料選料、洗凈、混拌、灌腸、蒸煮制成成品，包裝入庫。

實施例5

動物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅果5-10份、調(diào)味料3-5份，動物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用筍尖、藕、芹菜、西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、木耳中至少一種以上，干堅果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一種以上，調(diào)味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上。