[發明專利]什錦火腿腸及制作方法

無效

• 申請號: 200710060418.1
• 申請日: 2007-12-28
• 公開（公告）號: CN101467702A
• 公開（公告）日: 2009-07-01
• 發明（設計）人: 趙發
• 申請（專利權）人: 天津市中英保健食品有限公司
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/48;A23L1/20;A23L1/212
• 代理公司: 天津市宗欣專利商標代理有限公司
• 代理人: 王義為

1、一種什錦火腿腸，其特征是由動物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅果5-10份、調味料3-5份組成；動物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用筍尖、藕、芹菜、西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、木耳中至少一種以上，干堅果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一種以上，調味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上，調制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鮮咸味、香辣味；把各種材料選料、洗凈、混拌、灌腸、蒸煮制成成品，包裝入庫。

2一種什錦植物蛋白火腿腸的制作方法，其特征是動物肉35-55份、豆制品30-45份、蔬菜10-20份、干貨類8-15份、干堅果5-10份、調味料3-5份，動物類肉選用豬、牛、羊、兔、雞中至少一種以上，豆制品選用香干、豆腐絲、熟面筋、豆皮、腐竹中至少一種以上，蔬菜選用筍尖、藕、芹菜、西蘭花、菜花、胡蘿卜中至少一種以上，干貨類選用香菇、口蘑、銀耳、木耳中至少一種以上，干堅果選用松籽、白果、核桃仁、栗子、花生中至少一種以上，調味料選用食鹽、蔗糖、辣椒粉、八角、白胡椒、花椒、丁香、小茴香、砂仁、高良姜中至少一種以上；把動物肉去掉筋膜，洗凈，控凈血水，斬拌成肉糜；把豆制品洗凈，控凈水，切成碎粒；把蔬菜洗凈，控凈水，切成碎粒；把干堅果去掉外殼，去雜，破碎；把干貨類去雜，洗凈，泡發，切成碎粒；按比例將加工好的動物肉、豆制品、蔬菜、干貨類、干堅果放入容器中，并加入調味料和適量的水，調制出咸味、甜味、辣味、甜咸味、甜辣味、咸辣味、鮮咸味、香辣味中至少一種口味；灌腸，結扎，蒸煮，掛晾，包裝入庫。