[發明專利]一種無糖菠蘿皮及其制做方法無效
| 申請號： | 200710060314.0 | 申請日： | 2007-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN101461396A | 公開（公告）日： | 2009-06-24 |
| 發明（設計）人： | 宋富智 | 申請（專利權）人： | 天津金世制藥有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A23L1/307 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 300385*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 菠蘿 及其 制做 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種無糖菠蘿皮，其特征在于它由下列重量份數的原料組成：油酥150-300份、無糖改良劑50-200份、雞蛋50-150份、高面筋粉200-800份、乳化油20-40份、奶粉20-100份。
2、如權利要求1所述的無糖菠蘿皮，其特征在于它由下列重量份數的原料組成：油酥150-300份、無糖改良劑50-200份、雞蛋50-150份、高面筋粉200-800份、乳化油20-40份奶粉20-100份。
3、如權利要求1所述的無糖菠蘿皮，其特征在于它由下列重量份數的原料組成：油酥150-300份、無糖改良劑50-200份、雞蛋50-150份、高面筋粉200-800份、乳化油20-40份奶粉20-100份。
4、如權利要求1-3任一項所述無糖菠蘿皮，其中的無糖改良劑由木糖醇20～70份、山梨糖醇10～30份、蔗糖脂肪酸酯1～10份組成。
5、權利要求1-3任一項所述無糖菠蘿皮的制備方法，其特征在于：
(1)將油酥、無糖改良劑倒入容器中攪拌至無油粒，快速攪拌2-5分鐘至面均勻；
(2)將雞蛋分3次加入(1)中，攪拌充分打起，再將奶粉加入，慢速攪拌2-5分鐘；
(3)將高筋粉加入，放入烤箱，控制上火150℃，下火140℃，烘烤時間10-20分鐘，出爐，打明油即可。
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