[發(fā)明專利]一種果膠酸性寡糖的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710059738.5
• 申請日: 2007-09-21
• 公開（公告）號: CN101153307A
• 公開（公告）日: 2008-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李拖平;王娜
• 申請（專利權(quán)）人: 天津農(nóng)學(xué)院
• 主分類號: C12P19/04
• 分類號: C12P19/04;C12P19/00;A23L3/3562
• 代理公司: 天津市北洋有限責(zé)任專利代理事務(wù)所
• 代理人: 陸藝

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品防腐劑的制備方法，具體地是涉及一種果膠酸性寡糖的制備方法。

背景技術(shù)

目前世界食品防腐劑市場的現(xiàn)狀仍然是以化學(xué)合成物為主導(dǎo)。但化學(xué)合成防腐劑由于其自身防腐能力的缺陷，以及一些食品加工制造業(yè)的濫用超用等原因使得近年來化學(xué)防腐劑危害人體健康的事件屢有發(fā)生。另一方面，目前國內(nèi)外已有的部分天然食品防腐劑存在著抗菌性弱，抗菌譜窄，使用適性低的缺點(diǎn)。如納他霉素只對霉菌有效而對細(xì)菌無抗菌作用(趙華何聰芬，蘭社益，董銀卯。天然防腐劑那他霉素的抑菌效果試驗(yàn)，北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版，23，13-15，2005))。Nisan只對部分革蘭氏陽性細(xì)菌有抗菌作用，但其抗菌性受環(huán)境pH的影響很大，只有在pH較低的環(huán)境下才有效果，而在pH較高、較高溫度處理的情況下非常容易失活(杜蕓，天然食品防腐劑的研究進(jìn)展，食品研究與開發(fā)，27，161-195，2006)。同時(shí)Nisin的溶解性也很低，幾乎不溶于水而只溶于稀酸溶液(李紅，趙春燕，乳酸鏈球菌素的研究進(jìn)展，食品科技，75-78，2006)。所有這些都極大的限制了這些天然食品防腐劑在實(shí)際生產(chǎn)中的使用與推廣。事實(shí)上，這也是目前國內(nèi)外天然食品防腐劑多年來一直未能有效的取代化學(xué)合成防腐劑的主要原因之一。基于消費(fèi)者對自我健康管理意識的提高及對合成食品添加劑的抵制，既對人體有益，又具有防腐能力的高效天然食品防腐劑的開發(fā)已成為目前國內(nèi)外食品添加劑領(lǐng)域亟需解決的重大問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種具有防腐能力的果膠酸性寡糖的制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案概述如下：

一種果膠酸性寡糖的制備方法，包括如下步驟：

(1)取質(zhì)量百分濃度為1％-2％的果膠水溶液，調(diào)節(jié)pH為2-4，在95-130℃，分解反應(yīng)15min-24h，或取質(zhì)量百分濃度為1％-2％的果膠水溶液，按每克果膠：0.01-1.0Unit的酶活單位的比例加入果膠水解酶或果膠裂解酶，在30-50℃，pH為2.5-4.5，分解反應(yīng)30min-24h，得到果膠分解物；

(2)將所述果膠分解物用中空纖維膜或陶瓷過濾膜處理，回收分子量6000-10000道爾頓以下的寡糖混合物，用Bio-gel?P-2凝膠柱或Sephadex?G-25凝膠柱層析分離得到重合度為2-20的果膠酸性寡糖，或?qū)⑺龉z分解物用中空纖維膜或陶瓷過濾膜處理，回收分子量6000-10000道爾頓以下的寡糖混合物，過DEAE-Sephadex?A-25陰離子交換樹脂，用相當(dāng)床體積5-10倍的0.05-1M的無機(jī)鹽水溶液梯度洗脫，得到重合度為2-20的果膠酸性寡糖。

所述無機(jī)鹽為氯化鈉或磷酸鈉或碳酸氫銨或檸檬酸鈉。

本發(fā)明可以利用從植物組織或其加工次生產(chǎn)物中制備的果膠為原料，制備果膠酸性寡糖，本發(fā)明原料易得，本發(fā)明的果膠酸性寡糖對多種食品腐敗微生物如：細(xì)菌，酵母及霉菌等具有較好的抑制作用，是一種綠色安全的優(yōu)良天然食品防腐劑。在天然食品防腐添加劑的開發(fā)領(lǐng)域具有很大的應(yīng)用前景。

附圖說明

圖1為本發(fā)明制備的果膠酸性寡糖在pH5條件下對酵母菌的抗菌效果。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。

實(shí)施例1

一種果膠酸性寡糖的制備方法，包括如下步驟：

(1)取質(zhì)量百分濃度為1％的果膠水溶液，調(diào)節(jié)pH為3，在110℃，分解反應(yīng)3h，得到果膠分解物；

(2)將所述果膠分解物用中空纖維膜處理，回收分子量6000道爾頓以下的寡糖混合物，用Bio-gel?P-2凝膠柱分離得到重合度為2-20的果膠酸性寡糖。

實(shí)施例2

一種果膠酸性寡糖的制備方法，包括如下步驟：

(1)取質(zhì)量百分濃度為2％的果膠水溶液，調(diào)節(jié)pH為2，在95℃，分解反應(yīng)24h，得到果膠分解物；

(2)將所述果膠分解物用中空纖維膜處理，回收分子量6000道爾頓以下的寡糖混合物，用Sephadex?G-25凝膠柱層析分離得到重合度為2-20的果膠酸性寡糖。

實(shí)施例3

一種果膠酸性寡糖的制備方法，包括如下步驟：

(1)取質(zhì)量百分濃度為1％的果膠水溶液，調(diào)節(jié)pH為4，在130℃，分解反應(yīng)15min，得到果膠分解物；

(2)將所述果膠分解物用陶瓷過濾膜處理，回收分子量10000道爾頓以下的寡糖混合物，用Bio-gel?P-2凝膠柱層析分離得到重合度為2-20的果膠酸性寡糖。

實(shí)施例4