[發明專利]一種低食物血糖生成指數的食品

無效

• 申請號: 200710059495.5
• 申請日: 2007-09-04
• 公開（公告）號: CN101116505A
• 公開（公告）日: 2008-02-06
• 發明（設計）人: 蘇金民
• 申請（專利權）人: 蘇金民
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/30;A23L1/308;A23L1/10
• 代理公司: 天津市宗欣專利商標代理有限公司
• 代理人: 關永琴

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別是涉及一種以谷類為原料制成的低食物血糖生成指數的食品。

技術背景

隨著經濟和生活水平的提高，肥胖和一些慢性退行性疾病如糖尿病和心血管疾病的發生增長迅速，成為當前社會不容忽視的問題。近幾年來營養學的研究發展迅速，提出和發展了不少膳食營養和保健的新觀點和新學說，由北京大學醫學出版社出版的由楊月欣主編的“食物血糖生成指數一個關于調節血糖的新概念”介紹給我們食物血糖生成指數這一醫學科學的嶄新概念和理論，使我們對碳水化合物的認識和食物對血糖的調節開創了一個新的天地，這一醫學新理念是由加拿大多倫多大學教授大衛·靳克斯博士研究出的這一生命科學的最新科研成果受到了世界衛生組(WHO/FAO)專家委員會的正式肯定，大衛·靳克斯對食物血糖生成指數(glycemicindex，GI)的概念理論的應用和杰出貢獻經過楊月欣系統準確生動的說明，食物血糖生成指數這一調節血糖的新概念的用途和意義更明確了。現已成為了科學防止糖尿病的有效手段和全新的食療控制血糖理論基礎。

食物血糖生成指數(GI)是一個嶄新的理論與食物與血糖生成之間關系的最新科研成果，GI代表了食物升高血糖的能力是衡量食物引起餐后血糖反應的有效指標也就是說同等量的碳水化合物吃進身體對血糖的生成是多還是少，不同的食物都有一個精確的血糖生成數值這是經過了無數科學試驗得出的，GI的核心概念是：

1、等量不同的品種的碳水化合物有不同的GI值。

2、不同的制作方法的食物有不同的GI值。

3、食物的不同搭配也含有不同的GI值。

這就使科學的用食物調節血糖有了一個明確有效的準則和依據，低GI的食物在體內吸收速率低，在體內緩慢消化，血糖上升緩慢，血糖生成升高幅度小，從而降低了一日三餐的胰島素的分泌量，適應了胰島功能就能夠使糖尿病人有效地控制好血糖。低GI食品對健康人群也同樣有益，用GI理論選擇食物使我們合理膳食取得更理想的效果，1998年WHO/FAO推薦全民以低GI食物做為飲食基礎，這將非常有益血糖調控，GI理論是科學防治糖尿病的科學手段和理想的安全途徑。

目前控制血糖的食療方法的缺點：控制血糖水平在合適范圍或正常水平之內是防止糖尿病進一步發展避免并發癥的關鍵，而食物治療是糖尿病的基礎。飲食治療糖尿病已有100多年的歷史人類在這些年中不斷地從失敗中總結經驗并取得進步，最早波士頓提倡的糖尿病患者最適宜的飲食療法限制糖尿病患者飲食中食物的所有成份結果造成患者營養不良，80年代碳水化合物的攝入量受到了高度重視，人們開始研究多少量的碳水化合物控制血糖最好，并認為等量的碳水化合物，升高血糖的幅度都是相同的，所以把關注的重點放在碳水化合物的攝入量上，認為控制住總量就可以了，現在知道實際上碳水化合物分為好多種，有可消化的、慢消化的和不消化的，還有在結腸被細菌發酵再吸收的，所以不能僅注意總量還要研究種類。人們認為只有碳水化合物是血糖的來源，不了解蛋白質脂肪等非糖物質經過糖異生途徑也可轉變血糖，所以嚴格限制主食并大量食用蛋白質及脂肪豐富的食物，盲目鼓勵吃動物肉且不加限制這種錯誤，是只注意即時血糖效應的結果，給正常人和糖尿病人造成更多引發并發癥肥胖和心血管疾病。

另外，現代食品經過加后GI值太高，太精和太可口，人們在日常膳食享受美味時餐后血糖一次一次的升高了，對胰島刺激更強，導致分泌胰島素更多了，給胰島增加負荷使功能下降，這是糖尿病人發病率迅猛增長的主要因素，不能用GI指導飲食合理搭配和補充全面的營養是食物控制血糖主要缺陷。過去常出現的飲食調節由于沒有一個科學的準確的調節，穩定糖尿病的病情依照食物的能量和攝入量未控制血糖沒有科學指標，所以對血糖控制準確有效更是無從談起。

發明內容

本發明的目的在于以食物血糖生成指數GI這個醫學創新理論為指導，以食物生成血糖指數的精確數據為依據，提供一種可降低食物血糖生成指數的食品，控制血糖水平在合適范圍或正常水平之內，防止糖尿病進一步發展避免并發癥。