[發(fā)明專利]農(nóng)產(chǎn)品冰溫氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710058584.8
• 申請日: 2007-08-03
• 公開（公告）號(hào): CN101356936A
• 公開（公告）日: 2009-02-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳紹慧;張平;王世軍
• 申請（專利權(quán)）人: 國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）
• 主分類號(hào): A23B7/04
• 分類號(hào): A23B7/04;A23B9/10
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司
• 代理人: 王融生

所屬領(lǐng)域：

本發(fā)明屬農(nóng)產(chǎn)品保鮮領(lǐng)域特別屬農(nóng)產(chǎn)品冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù)范圍。特別涉及一種農(nóng)產(chǎn)品冰 溫氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)方法。

背景技術(shù)：

在農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，農(nóng)產(chǎn)品冰溫貯藏保鮮技術(shù)及農(nóng)產(chǎn)品的氣體調(diào)節(jié)貯藏保鮮技術(shù)是 二項(xiàng)獨(dú)立的新型貯藏保鮮技術(shù)。

氣體調(diào)節(jié)貯藏保鮮技術(shù)其原理是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的采后呼吸特點(diǎn)及對環(huán)境氣體的要求，通過 機(jī)械制備氣體的方法來改變農(nóng)產(chǎn)品的貯藏環(huán)境氣體成份的手段來達(dá)到有效延長一些有采后呼 吸躍變高峰的農(nóng)產(chǎn)品品種貯藏保鮮期的目的，采用在貯藏環(huán)境內(nèi)加入機(jī)械制備的某種氣體， 如氮?dú)狻⒍趸蓟驅(qū)①A藏環(huán)境中氣體導(dǎo)出后改變其組成后再導(dǎo)入的方法以及二種方式的綜 合使用，均能夠達(dá)到實(shí)現(xiàn)貯藏環(huán)境氣體傳質(zhì)交換，滿足農(nóng)產(chǎn)品對貯藏環(huán)境氣體成份的要求。 目前，采用氣體調(diào)節(jié)貯藏保鮮技術(shù)的技術(shù)措施可包括：降低貯藏環(huán)境中氧氣含量，增加二氧 化碳含量，脫除二氧化碳，脫除乙烯、乙醛氣體等幾個(gè)方面，無論是實(shí)施哪種氣調(diào)貯藏保鮮 措施，在實(shí)現(xiàn)貯藏環(huán)境氣體交換的同時(shí)均伴隨有貯藏環(huán)境內(nèi)外的傳熱過程。因?yàn)樵跒橘A藏環(huán) 境內(nèi)降氧時(shí)，環(huán)境內(nèi)空氣導(dǎo)出通過分離設(shè)備時(shí)，其操作需要在45-50℃的溫度下進(jìn)行，那么產(chǎn) 生的低氧空氣也是這個(gè)溫度，同樣，脫除二氧化碳、乙烯、乙醛的操作溫度也是很高的。對 于農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)貯藏保鮮來講，其貯藏保鮮溫度均要求是很低的，對不同的品種要求大致在-5～8 ℃左右，這樣經(jīng)過處理后的高溫氣休，經(jīng)初步降溫后再回到貯藏環(huán)境中去，由貯藏環(huán)境內(nèi)的 制冷設(shè)備再將熱量導(dǎo)出，達(dá)到貯藏環(huán)境內(nèi)溫度相對恒定的狀態(tài)，由于氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)所包 括的眾多的貯藏環(huán)境內(nèi)外氣體的體質(zhì)傳熱過程，造成了庫溫的一些波動(dòng)，所以對氣調(diào)庫來講， 對溫度的精準(zhǔn)測控和庫溫均一穩(wěn)定的要求均不是很高的，這也成為氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)的一個(gè) 特點(diǎn)。

冰溫貯藏保鮮技術(shù)是近年來在日本首先出現(xiàn)并逐漸興起的一種新型農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技 術(shù)，其來源于一次偶然的貯藏失誤，在桃的冷藏保鮮過程中，由于制冷設(shè)備故障，貯藏庫內(nèi) 溫度控制失靈，造成庫內(nèi)桃產(chǎn)品發(fā)生凍害，而就在處理發(fā)生凍害的產(chǎn)品時(shí)發(fā)現(xiàn)某些桃未發(fā)生 凍害，于是，科研人同又對此部分桃繼續(xù)在較低的溫度下貯藏保鮮，結(jié)果該部分產(chǎn)品的貯藏 保鮮期大為延長，在此基礎(chǔ)上，研究人員又對大部分其它果蔬品種進(jìn)行了接近其冷害溫度的 溫度條件貯藏，均取得了良好的的貯藏保鮮效果，此項(xiàng)科研成果經(jīng)改進(jìn)完善后，即成為冰溫 貯藏保鮮技術(shù)。就是說各類果蔬品種根據(jù)其品種及成熟度的不同均有其確定的發(fā)生冷害的臨 界溫度，普通的冷藏保鮮為防止其冷害的發(fā)生，均在此臨界溫度以上2-3℃的環(huán)境中進(jìn)行， 這也是考慮到了冷藏環(huán)境的溫度控制誤差和溫度波動(dòng)所確定的安全貯藏保鮮溫度，冰溫貯藏 保鮮技術(shù)研究成果表明了接近臨界冷害溫度貯藏會(huì)大幅提高貯藏保鮮效果，比如在設(shè)備條件 允許的情況下，使貯藏環(huán)境的溫度穩(wěn)定維持在高于臨界冷害溫度0.2-0.3℃的范圍則可保證 得到良好、穩(wěn)定的貯藏保鮮效果，提高農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)水平。實(shí)施冰溫貯藏保鮮技術(shù)對 冷藏環(huán)境必須有二點(diǎn)關(guān)鍵技術(shù)要求，一是有一套十分精準(zhǔn)的溫度測控系統(tǒng)，其測控溫度的誤 差與其實(shí)溫度相差須在0.1℃以下：二是庫內(nèi)具有性能良好的空氣循環(huán)系統(tǒng)，使庫內(nèi)各點(diǎn)溫 度非常均一，因?yàn)橘A藏保鮮產(chǎn)品呼吸熱的存在，產(chǎn)品的品溫，產(chǎn)品周圍溫度及貯藏環(huán)境溫度 均有一些差別，采用合適的庫內(nèi)空氣循環(huán)系統(tǒng)使庫內(nèi)各處溫度差距低于0.1℃。達(dá)到上述二 點(diǎn)要求，再結(jié)合貯藏保鮮產(chǎn)品的臨界冷害溫度確定出冰溫貯藏溫度，即可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的冰溫貯 藏保鮮。

農(nóng)產(chǎn)品的氣調(diào)貯蕆保鮮和冰溫貯藏保鮮均是各自具有優(yōu)勢的貯藏保鮮技術(shù)，在不同的農(nóng) 產(chǎn)品品種中均已得到不同程度的應(yīng)用，如何結(jié)合各自的優(yōu)點(diǎn)研究出同時(shí)具有二種貯藏方式優(yōu) 點(diǎn)的貯藏保鮮模式，將是農(nóng)產(chǎn)品保鮮領(lǐng)域內(nèi)科技工作者的研究方向，本發(fā)明就是針對氣調(diào)貯 藏保鮮和冰溫貯藏保鮮的原理和技術(shù)特點(diǎn)，采取一些適當(dāng)?shù)募夹g(shù)措施和方案在氣調(diào)貯藏的基 礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)冰溫氣調(diào)貯藏保鮮，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)水平。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明提供一種農(nóng)產(chǎn)品冰溫氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)方法，其技術(shù)內(nèi)容為：在原氣調(diào)貯藏保鮮 技術(shù)設(shè)施的基礎(chǔ)上，通過對氣調(diào)庫貯藏環(huán)境內(nèi)外部和空氣傳質(zhì)、傳熱系統(tǒng)以及貯藏環(huán)境內(nèi)部 氣體流動(dòng)方式的改造，使其滿足冰溫貯藏保鮮技術(shù)的條件，實(shí)施冰溫氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)，具 體為：

1、在氣調(diào)貯藏環(huán)境內(nèi)不同位置設(shè)置6-30個(gè)高精度P_t100高精度溫度傳感器，并配置相應(yīng) 的溫度巡檢、顯示控制器及相關(guān)聯(lián)的執(zhí)行裝置。