[發(fā)明專利]五谷珍珠米

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710055781.4
• 申請日: 2007-06-20
• 公開（公告）號: CN101073390A
• 公開（公告）日: 2007-11-21
• 發(fā)明（設計）人: 于忠和
• 申請（專利權(quán)）人: 于忠和
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/29;A23L1/20;A23L1/2165;A23L1/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及的是食品技術(shù)領域，特別是雜糧按一定配比制作而成的五谷珍珠米。

背景技術(shù)

目前，隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了新的變化，從原始的溫飽型向營養(yǎng)型、健康型轉(zhuǎn)變。但是現(xiàn)有的主食還是以高淀粉、高糖、高熱量的稻米、面粉為正餐，以至于發(fā)胖人群越來越多，其結(jié)果導致糖尿病、心腦血管病患者逐年上升。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對上述問題，提供一種口感細膩，適口性好，飯味香，食欲強，易吸收，低糖、低淀粉，有利于人們身體健康的五谷珍珠米。

為此目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案。

以粘玉米、綠小豆、大豆、蕎麥粉、谷朊粉、馬鈴薯淀粉為原料，將粘玉米、綠小豆、大豆篩選清洗，粘玉米去皮去臍，粉碎、摻兌攪拌、半熟化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為：粘玉米超微細粉50～90％；綠小豆超微細粉2～10％；大豆超微細粉2～10％；蕎麥粉2～10％；谷朊粉2～10％；馬鈴薯淀粉2～10％。

所述的原料所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為：粘玉米超微細粉75％；綠小豆超微細粉5％；大豆超微細粉5％；蕎麥粉5％；谷朊粉5％；馬鈴薯淀粉5％。

其生產(chǎn)工藝流程：a、將粘玉米、綠小豆、大豆等原糧篩選清洗，粘玉米去皮去臍；b、將粘玉米、綠小豆、大豆原糧分別磨成超微細粉，細度在120目以上，水份≤10％；c、按配方比例摻兌攪拌，經(jīng)高溫無油半熟化，熟化溫度在150℃，擠出造粒；d、降溫篩選，高溫干燥，精選包裝、入庫。

本發(fā)明具有如下特點：1、打破了某一種原糧的組織結(jié)構(gòu)，形成新的結(jié)構(gòu)鏈，營養(yǎng)成份作到了互補，改善食用時的口感，實現(xiàn)了粗糧細做，適應96％以上人群的需求，特別是對胃病、糖尿病患者、及其它消化系統(tǒng)疾病患者不用忌口，而且是最佳食用選擇；2、改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，在完全保證食物所固有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維的基礎上，增加了許多人體所需的微量元素，如胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、核黃素、賴氨酸、鈣、硒、鎂、鐵等，僅就維生素的含量就是水稻和小麥5-10倍；3、口感細膩，適口性好，飯味香，食欲強，易吸收，低糖，低淀粉，對人們身體有益健康食品，沒有任何添加劑。

具體實施方式：

實施例1

將粘玉米、綠小豆、大豆等原糧篩選清洗，粘玉米去皮去臍，然后分別磨成超微細粉，細度在120目以上，水份≤10％，按所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為：粘玉米超微細粉50～90％；綠小豆超微細粉2～10％；大豆超微細粉2～10％；蕎麥粉2～10％；谷朊粉超微細粉2～10％；馬鈴薯淀粉2～10％配方比例摻兌攪拌，經(jīng)高溫無油半熟化，熟化溫度在150℃，擠出造粒，降溫篩選，高溫干燥，精選包裝、入庫。

該產(chǎn)品在食用時，可獨立做成干飯或粥飯，也可以和大米摻兌做成二米干飯或二米粥飯，適用人群老、中、青、少年皆宜。

實施例2

將粘玉米、綠小豆、大豆等原糧篩選清洗，粘玉米去皮去臍，然后分別磨成超微細粉，細度在120目以上，水份≤10％，按所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為：粘玉米超微細粉75％；綠小豆超微細粉5％；大豆超微細粉5％；蕎麥粉5％；谷朊粉5％；馬鈴薯淀粉5％配方比例摻兌攪拌，經(jīng)高溫無油半熟化，熟化溫度在150℃，擠出造粒，降溫篩選，高溫干燥，精選包裝、入庫。

實施例3

所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為：粘玉米超微細粉80％；綠小豆超微細粉4％；大豆超微細粉4％；蕎麥粉4％；谷朊粉4％；馬鈴薯淀粉4％。加工工藝同上，不在敘述。

實施例4

所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為：粘玉米超微細粉85％；綠小豆超微細粉3％；大豆超微細粉3％；蕎麥粉3％；谷朊粉3％；馬鈴薯淀粉3％

實施例5

所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為：粘玉米超微細粉65％；綠小豆超微細粉7％；大豆超微細粉7％；蕎麥粉7％；谷朊粉7％；馬鈴薯淀粉7％

實施例6

所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為：粘玉米超微細粉60％；綠小豆超微細粉8％；大豆超微細粉8％；蕎麥粉8％；谷朊粉8％；馬鈴薯淀粉8％。

實施例7

所用配方的配比(以重量百分比計算)含量為：粘玉米超微細粉55％；綠小豆超微細粉9％；大豆超微細粉9％；蕎麥粉9％；谷朊粉9％；馬鈴薯淀粉9％。