[發明專利]一種薏米酒及其制備方法

有效

• 申請號: 200710054694.7
• 申請日: 2007-06-28
• 公開（公告）號: CN101333482A
• 公開（公告）日: 2008-12-31
• 發明（設計）人: 趙文章
• 申請（專利權）人: 趙文章
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 鄭州聯科專利事務所（普通合伙）
• 代理人: 時立新

1.一種薏米酒，其特征在于：含有以下重量百分含量的原料：薏米20-30 ％，菊花0.5-1％，地骨皮1-1.5％，何首烏1.2-1.7％，余量為其它糧食； 其由下述方法制得：將薏米及其它糧食粉碎至40-50目；蒸熟后加入占原料總 重30-40％的稻谷殼，涼至35℃時加入大曲，大曲的加入量為原料總重的10 -12％，拌勻后入窖發酵，發酵溫度為38-40℃；發酵7-9天后，取出發酵好 的物料，并向物料內加入菊花，地骨皮及何首烏，按常規制酒方法進行蒸餾， 制得酒1；蒸餾后的酒渣中再加入占原料總重6％的大曲，按常規制酒方法進行 二次發酵蒸餾，制得酒2；將制得的酒1與酒2混合，即得薏米酒。

2.根據權利要求1所述的薏米酒，其特征在于：所述的其它糧食為大米、 玉米、大麥、小麥及高梁中的一種或其任意組合。

3.根據權利要求1所述的薏米酒，其特征在于：所述的大曲是由大麥、小 麥及碗豆按重量比為1∶1∶1的量混合并加水后制備而得。

4.一種薏米酒的制備方法，其特征在于：將原料即重量百分含量為20-30 ％的薏米及60-80％的其它糧食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料與 水的重量比為1∶3的量加入，攪拌均勻；在30-36℃的溫度下，加入生料曲， 進行密封發酵8-10天，發酵溫度控制在28-35℃；取出發酵物料，并加入重 量百分含量為0.5-1％的菊花，1-1.5％地骨皮及1.2-1.7％的何首烏，按常 規制酒方法蒸餾制取薏米酒，其中薏米與其它糧食的總量為100％。

5.根據權利要求4所述的薏米酒的制備方法，其特征在于：所述的其它糧 食為大米、玉米、大麥、小麥及高梁中的一種或其任意組合。

6.根據權利要求4所述的薏米酒的制備方法，其特征在于：所述的生料曲 的加入量為，原料∶生料曲＝100∶(0.7-0.8)。