[發(fā)明專(zhuān)利]一種葛根麻糖的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710053400.9
• 申請(qǐng)日: 2007-09-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN101129194A
• 公開(kāi)（公告）日: 2008-02-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邵仙墻
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 武漢市石門(mén)山天然食品有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/29
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/29;A23G3/48;A61K36/48;A61P11/04;A61P9/12;A61P29/00
• 代理公司: 武漢開(kāi)元專(zhuān)利代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 陳家安

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的制備方法，更具體地說(shuō)是一種葛根麻糖的制備方法。

背景技術(shù)

目前，已開(kāi)發(fā)的葛根產(chǎn)品有葛根粉、葛根豆絲、葛根粉豆等，均為初級(jí)產(chǎn)品，由于這些產(chǎn)品加工方法簡(jiǎn)單、加工過(guò)程中產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分均存在流失現(xiàn)象，困此產(chǎn)品的市場(chǎng)附加值小。且這些產(chǎn)品攜帶不方便，食用需加熱，葛根的藥用(保健)價(jià)值得不到有效的利用。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有葛根食品食用不方便，葛根的藥用價(jià)值利用率低等缺點(diǎn)，本發(fā)明提供了一種葛根麻糖的制備方法。

葛根別名葛條、粉葛、甘葛、葛藤。為豆科植物野葛Puerarialobata(Willd.)ohwi的根。生于山坡草叢、路旁、疏林中較陰濕處。主產(chǎn)湖南、浙江、河南、廣東。秋、冬季采挖，趁鮮切成厚片或小塊，干燥。外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色。質(zhì)韌，纖維性強(qiáng)。無(wú)臭，昧微甜。含多種黃酮類(lèi)成分，主要活性成分為大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等。性涼，味甘、辛。功能主治：解表退熱，生津，透疹，升陽(yáng)止瀉。用于外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。

菊花是菊科植物菊花Chrysanthemum?morifolium?Ramat的干燥頭狀花序，是我國(guó)常用中藥，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸?zé)帷郫彙⒛[毒等癥。現(xiàn)代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預(yù)防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。菊花為藥食同源植物。

金銀花為忍冬科多年生半常綠纏繞性木質(zhì)藤本植物忍冬的花蕾和初開(kāi)的花。金銀花味甘性寒，功能清熱解毒，疏散風(fēng)熱。金銀花含環(huán)己六醇、黃酮類(lèi)、肌醇、皂甙及鞣質(zhì)等，具有廣譜抗菌作用，金銀花還具有明顯的抗炎及解熱作用，金銀花水及酒浸液對(duì)試驗(yàn)性腫瘤細(xì)胞具有明顯的殺傷作用。

本發(fā)明葛根麻糖的制備方法是發(fā)明人通過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，總結(jié)歸納而成的。

本發(fā)明的目的是通過(guò)如下措施來(lái)達(dá)到的：一種葛根麻糖的制備方法，其特征在于它包括如下用量為重量份的各組分：葛根條70-90份、浸泡混合液、麥芽糖8-13份、白芝麻1-2份，所述浸泡混合液包括：菊花3-7份、金銀花3-7份、食用糖精0.1-0.3份、食用酒精0.4-0.8份、檸檬酸0.4-0.8份、薄荷油0.1-0.3份；

①、混合液的制備：將菊花、金銀花溫水泡1.5-2.5小時(shí)后過(guò)濾，在濾液中放入食用酒精、食用糖精、檸檬酸、薄荷油，水溶液的用量為50倍菊花用量；

②、葛根條的制備：選擇一年生鮮葛根，經(jīng)清洗、去皮、去蟲(chóng)眼、霉?fàn)€部分，切成3厘米長(zhǎng)條，放入混合液中浸泡5小時(shí)；

③、葛根條浸泡5小時(shí)后取出晾干，放入烤箱中烘干水份備用；

④、將干葛根條放入加熱后的麥芽糖稀中撈出，再撒上一層炒熟、炒香的白芝麻，涼干后包裝，即為成品。

在上述技術(shù)方案中，所述混合液中各組分用量為：菊花5份、金銀花5份、食用糖精0.2、食用酒精0.5份、檸檬酸0.5份、薄荷油0.2份。

在上述技術(shù)方案中，所述混合液中菊花、金銀花浸泡的時(shí)間為2小時(shí)。

在上述技術(shù)方案中，所述烤箱中烘烤的溫度為210-250℃。

本發(fā)明一種葛根麻糖的制備方法具有如下優(yōu)點(diǎn)：①、采用1年生的新鮮葛根中的葛根纖維少，食用時(shí)殘?jiān)佟⒖诟泻谩＂凇⒏鸶鶙l放入浸泡混合液浸泡5小時(shí)，能使浸泡混合液中的營(yíng)養(yǎng)成分充分進(jìn)入葛根條，浸泡充分。③、在混合液中加入食用酒精，有利于異黃酮溶解在酒精中，便于人體吸收。④、檸檬酸和薄荷油起增加食用時(shí)口感的作用。⑤、混合液浸泡1.5-2.5小時(shí)，能使各物質(zhì)有效成分充分進(jìn)入溶液液中，達(dá)到浸泡充分的目的。⑥、葛根條烘干至210-250℃，至葛條表面呈金黃色，此時(shí)葛片香味最濃。若溫度低于210℃，則葛條顏色為白色，無(wú)香味。若溫度高于250℃，則葛條顏色為黑色，有燒焦味。⑦、食品中加入白芝麻有增色、提高營(yíng)養(yǎng)和口感的作用。⑧、經(jīng)檢測(cè)本發(fā)明葛根麻糖由于采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝并精選原料，產(chǎn)品的有效成份不受損失，藥效好，食用方便，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

按照本發(fā)明方法制成的葛根麻糖具有葛味濃郁，滿(mǎn)口清香，食用方便，是居家旅行的好食品。同時(shí)還具有清咽、利喉、祛火、降壓等功效，是一種高檔保健食品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1