[發(fā)明專利]綠豆餅干的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200710053336.4
• 申請日: 2007-09-21
• 公開（公告）號: CN101124922A
• 公開（公告）日: 2008-02-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 魯學(xué)貴
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北廣源食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 武漢開元專利代理有限責(zé)任公司
• 代理人: 朱盛華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種內(nèi)有綠豆的餅干的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

為有利于人們的身體健康，現(xiàn)在餅干不單是一種食品，而是向保健食品方面發(fā)展。綠豆是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物，綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)比粳米多。綠豆中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵等豐富，綠豆的磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等。其有清熱解毒、止渴除煩、利水清腫等作用，因此綠豆除用于熬湯等外，還被引入到食品中，如有《一種百寶食品配方》(專利申請?zhí)?00610071228)，由主糧和輔料做成。主糧有小麥、其它麥類、大豆類、雜豆、米類、薯類、油料等；輔料：蔬菜類、果品類、油脂類、動物食品類、礦物質(zhì)類、維生素類、調(diào)味品類等，主糧和輔料共計約百種，生產(chǎn)的系列方便食品，如百寶面包、百寶蛋糕、百寶餅干、百寶干面條、百寶方便面、百寶粥(生、熟)等。《一種降糖食品》(專利申請?zhí)?5101230)，含有山藥粉、小麥胚芽粉、黃豆粉、燕麥粉、玉米面、南瓜粉、枸杞粉等，可加工成窩窩頭、面條、夾心面包、餅干、蒸餃、湯元等系列的降糖食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)狀，旨在提供一種香氣醇正、口感好、有綠豆清香味，能補養(yǎng)身體的綠豆餅干的生產(chǎn)方法。

本發(fā)明目的的實現(xiàn)方式為，綠豆餅干的生產(chǎn)方法，取綠豆片2-4Kg，綠豆片與8-12Kg白砂糖混合均勻，

取綠豆1.5-2.5Kg煮熟，打漿，綠豆?jié){與16-20Kg白砂糖、6-8Kg棕櫚油、2.2-2.6Kg玉米淀粉、3-5Kg飴糖、1.8-2.3Kg膨松劑、0.4-0.6Kg食鹽、0.8-1.2Kg奶粉、0.1-0.12Kg綠豆香精及能打成團的水攪拌均勻后，加入60-80Kg面粉打成粉團，，

將粉團送入餅干成形機成形，向其上撒混有白砂糖的綠豆片，烘焙，向其上噴餅干量12-15％的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。

本發(fā)明在餅干中除加入生產(chǎn)餅干必須的主料和輔料外，加入了綠豆?jié){及綠豆片，生產(chǎn)的餅干香氣醇正、口感好、有綠豆的清香味，能補養(yǎng)身體，清熱解毒、止渴除煩、利水清腫、增強免疫力。

具體實施方式

本發(fā)明在餅干中除加入生產(chǎn)餅干必須的主料和輔料外，加入了綠豆?jié){、綠豆片，按傳統(tǒng)的餅干生產(chǎn)方法生產(chǎn)出具有綠豆特殊風(fēng)味的餅干，其香氣醇正、口感好、有綠豆的清香味，能補養(yǎng)身體，清熱解毒、止渴除煩、利水清腫、增強免疫力。

下面舉出本發(fā)明具體實施例：

例1、取綠豆片2Kg，綠豆片與8Kg白砂糖混合均勻，

取綠豆1.5Kg煮熟，打漿，綠豆?jié){與16Kg白砂糖、6Kg棕櫚油、2.2Kg玉米淀粉、3Kg飴糖、1.8Kg膨松劑、0.4Kg食鹽、0.8Kg奶粉、0.1Kg綠豆香精及能打成團的水攪拌均勻后，加入60Kg面粉打成粉團，

將粉團送入餅干成形機成形，向其上撒混有白砂糖的綠豆片，烘焙，向其上噴餅干量12％的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。

例2、取綠豆片2.5Kg，綠豆片與9Kg白砂糖混合均勻，

取綠豆1.8Kg煮熟，打漿，綠豆?jié){與17Kg白砂糖、6.5Kg棕櫚油、2.3Kg玉米淀粉、3.5Kg飴糖、1.9Kg膨松劑、0.45Kg食鹽、0.9Kg奶粉、0.1Kg綠豆香精及能打成團的水攪拌均勻后，加入65Kg面粉打成粉團，

將粉團送入餅干成形機成形，向其上撒混有白砂糖的綠豆片，烘焙，向其上噴餅干量13％的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。

例3、取綠豆片3Kg，綠豆片與10Kg白砂糖混合均勻，

取綠豆2.Kg煮熟，打漿，綠豆?jié){與18Kg白砂糖、7Kg棕櫚油、2.4Kg玉米淀粉、4Kg飴糖、2.0Kg膨松劑、05Kg食鹽、1.0Kg奶粉、0.11Kg綠豆香精及能打成團的水攪拌均勻后，加入70Kg面粉打成粉團，

將粉團送入餅干成形機成形，向其上撒混有白砂糖的綠豆片，烘焙，向其上噴餅干量13.5％的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。

例4、取綠豆片3.5Kg，綠豆片與11Kg自砂糖混合均勻，

取綠豆2.2Kg煮熟，打漿，綠豆?jié){與19Kg白砂糖、7.5Kg棕櫚油、2.5Kg玉米淀粉、4.5Kg飴糖、2.15Kg膨松劑、0.5Kg食鹽、1.1Kg奶粉、0.12Kg綠豆香精及能打成團的水攪拌均勻后，加入70Kg面粉打成粉團，

將粉團送入餅干成形機成形，向其上撒混有白砂糖的綠豆片，烘焙，向其上噴餅干量14％的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。