[發明專利]水酒及其制備方法無效
| 申請號： | 200710050560.8 | 申請日： | 2007-11-15 |
| 公開（公告）號： | CN101182439A | 公開（公告）日： | 2008-05-21 |
| 發明（設計）人： | 黃湖清 | 申請（專利權）人： | 黃湖清 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 | 代理人： | 蘇家達 |
| 地址： | 541700廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 水酒 及其 制備 方法 | ||
1.水酒的制備方法，其步驟如下：
1)選取糯米，將其蒸熟；
2)將蒸熟的糯米飯冷卻，加入甜酒藥曲混合均勻，置于容器內密封，在30-38℃條件下，發酵36-48小時，得到糯米甜酒中間體；
3)在糯米甜酒中間體中加入白酒，攪拌均勻后置于容器中密封進行二次發酵，過濾，得到二次發酵液；
4)向二次發酵液中加入水和糖，得到混合液；
5)將所得混合液在82-99℃溫度條件下滅菌30-90分鐘，即得到本發明所述水酒。
2.根據權利要求1所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟5)中，所述滅菌溫度為85-98℃。
3.根據權利要求2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟5)中，所述滅菌溫度為88-95℃。
4.根據權利要求1所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟2)中，所述甜酒藥曲的投料重量為糯米重量的0.4-0.8％。
5.根據權利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟3)中，所述白酒的酒精度為20-40°，加入的量為糯米重量1-2倍。
6.根據權利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟3)中，所述二次發酵的溫度為20-30℃，時間為60-90天。
7.根據權利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟4)中，所述水的加入量為二次發酵液重量的2-4倍。
8.根據權利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟4)中，所述糖的加入量為二次發酵液重量的0.2-0.8倍。
9.根據權利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟4)中，所述糖為白糖。
10.權利要求1-9中任何一項所述制備方法制成的水酒。
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