[發(fā)明專利]水酒及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200710050560.8
• 申請(qǐng)日: 2007-11-15
• 公開（公告）號(hào): CN101182439A
• 公開（公告）日: 2008-05-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃湖清
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃湖清
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司
• 代理人: 蘇家達(dá)

1.水酒的制備方法，其步驟如下：

1)選取糯米，將其蒸熟；

2)將蒸熟的糯米飯冷卻，加入甜酒藥曲混合均勻，置于容器內(nèi)密封，在30-38℃條件下，發(fā)酵36-48小時(shí)，得到糯米甜酒中間體；

3)在糯米甜酒中間體中加入白酒，攪拌均勻后置于容器中密封進(jìn)行二次發(fā)酵，過濾，得到二次發(fā)酵液；

4)向二次發(fā)酵液中加入水和糖，得到混合液；

5)將所得混合液在82-99℃溫度條件下滅菌30-90分鐘，即得到本發(fā)明所述水酒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟5)中，所述滅菌溫度為85-98℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟5)中，所述滅菌溫度為88-95℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟2)中，所述甜酒藥曲的投料重量為糯米重量的0.4-0.8％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟3)中，所述白酒的酒精度為20-40°，加入的量為糯米重量1-2倍。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟3)中，所述二次發(fā)酵的溫度為20-30℃，時(shí)間為60-90天。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟4)中，所述水的加入量為二次發(fā)酵液重量的2-4倍。

8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟4)中，所述糖的加入量為二次發(fā)酵液重量的0.2-0.8倍。

9.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的水酒的制備方法，其特征在于：步驟4)中，所述糖為白糖。

10.權(quán)利要求1-9中任何一項(xiàng)所述制備方法制成的水酒。