[發明專利]苦瓜飲料及生產工藝

無效

• 申請號: 200710050432.3
• 申請日: 2007-11-07
• 公開（公告）號: CN101427767A
• 公開（公告）日: 2009-05-13
• 發明（設計）人: 熊麗;蘭現勇;蘭小平
• 申請（專利權）人: 熊麗
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212;A23L2/52;A23L2/44
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料，尤其涉及一種適合夏季飲用、具有防病解毒功效的苦瓜飲料及生產工藝。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，生活中各種各樣的飲料也越來越多，如純凈水、礦泉水、汽水、紅茶飲料、綠茶飲料等。飲料主要的目的是解渴，但因為飲料主要是在夏季飲用，所以人們希望在解渴的同時還能清熱解暑，現有飲料中可以解暑的以綠茶為典型，但其清熱解暑的作用仍不夠理想。

苦瓜是人們知道的最常見的清熱去火的食品，所以，很多人在夏季都喜愛吃苦瓜，常見烹飪方法是炒、煸、拌、腌等。但因其味苦，所以有很多人尤其是小孩都不喜歡吃苦瓜，所以，如果能讓苦瓜減少苦味，并以最方便的方法吸收苦瓜的營養，那么是很容易被人們接受和喜愛的，這也有利于促進人們的身體健康。

發明內容

本發明的目的就在于在上述問題的基礎上提出一種適合夏季飲用、具有防病解毒功效的苦瓜飲料及生產工藝。

為了達到上述目的，本發明通過以下技術方案來實現：

本發明中的苦瓜飲料，其配料包括苦瓜汁、蜂蜜、蔗糖、檸檬酸、山梨酸鉀和純凈水。

苦瓜是一劑良藥。苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”。《生生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”。《本草綱目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用。苦瓜為苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。據近代藥理試驗，苦瓜有降低血糖的作用，認為這是由于苦瓜中含有一種類似胰島素物質的緣故，其效果比現用降血糖藥“甲磺丁脲”還強，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌癥的前景也很廣闊。在國外，科學家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內，老鼠存活時間延長，這說明苦瓜脂蛋白類成分能提高細胞免疫功能。因此，科學家預言，苦瓜可能成為治療癌癥的新藥。另外，苦瓜的營養豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，西紅柿的7倍。據營養分析資料，每100克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，無機鹽0.6克，粗纖維1.1克，熱量75.3千焦，維生素A0.08毫克，維生素B10.07毫克，維生素B20.04毫克，鈣18毫克，磷29毫克，鐵0.6毫克。苦瓜的果實中含有苦瓜甙，還有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的種子和葉中含有大量的苦瓜素。

本發明中苦瓜飲料的配料中蜂蜜、蔗糖、檸檬酸和山梨酸鉀有效地消除了苦瓜汁的苦味，使其喝起來香甜爽口，即使小孩也覺得好喝。

作為本發明中苦瓜飲料的優選方案，各配料的質量配比為：苦瓜汁10——30份，蜂蜜5——10份，蔗糖4——6份，檸檬酸1——3份，山梨酸鉀1——3份，純凈水50份。

作為本發明中苦瓜飲料的最佳方案，各配料的質量配比為：苦瓜汁20份，蜂蜜8份，蔗糖5份，檸檬酸2份，山梨酸鉀2份，純凈水50份。

本發明中苦瓜飲料的各配料的質量配比還可以為：苦瓜汁10份，蜂蜜10份，蔗糖6份，檸檬酸1份，山梨酸鉀1份，純凈水50份。

本發明中苦瓜飲料的各配料的質量配比還可以為：苦瓜汁30份，蜂蜜5份，蔗糖4份，檸檬酸3份，山梨酸鉀3份，純凈水50份。

本發明中苦瓜飲料的生產工藝，包括如下流程：提取苦瓜汁——向苦瓜汁中加入蜂蜜、蔗糖、檸檬酸、山梨酸鉀和純凈水并混合均勻——過濾——脫氣處理——裝瓶——封口——高溫殺菌——成品，其中，所述提取苦瓜汁的工藝流程是：取成熟度適中的苦瓜——清洗——去籽——切成塊狀——與青椒混炒2分鐘——切成小顆粒——水煮5分鐘——榨汁——過濾。

經過上述方法處理、加工的苦瓜汁，其苦味被降到最低，在蜂蜜、蔗糖、檸檬酸、山梨酸鉀的甜味作用下，苦瓜汁的苦味幾乎被全部覆蓋。

本發明的有益效果在于：

夏天飲用本發明中的苦瓜飲料，在解渴的同時還可達到清暑滌熱、明目解毒、降低血糖和防治癌癥的目的，是夏季最佳的保健飲料；因為其苦味得到有效抑制，所以本發明中的苦瓜飲料能被幾乎所有人接受和喜歡，包括最怕吃苦的小孩都喜歡喝。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明：

實施例1：首先取3000g成熟但未熟透的苦瓜，按以下方法進行加工：清洗——去籽——切成塊狀——與青椒混炒2分鐘——切成小顆粒——水煮5分鐘——榨汁——過濾，得到苦瓜汁。