[發明專利]一種方便粉皮和涼粉的加工方法有效
| 申請號： | 200710049519.9 | 申請日： | 2007-07-13 |
| 公開（公告）號： | CN101341944A | 公開（公告）日： | 2009-01-14 |
| 發明（設計）人： | 鄒光友 | 申請（專利權）人： | 鄒光友 |
| 主分類號： | A23L1/162 | 分類號： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 621000四川省綿陽市*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 方便 粉皮 涼粉 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種方便粉皮和涼粉的加工方法，其特征在于由下列步驟組 成：
a、配料合漿：按淀粉∶水＝1∶2的重量比例取淀粉和水、混合 得淀粉漿，再加入淀粉漿重量0.01％的檸檬酸和淀粉漿重量0.01％ 的食用氯化鉀，混合均勻制得料漿；
b、灌裝：料漿經計量裝入蒸煮袋、蒸煮盒或類似耐蒸煮容器中， 封口；
c、蒸煮：將灌裝好料漿的耐蒸煮容器送入壓力0.1Mpa、溫度121 ℃的殺菌鍋內蒸5～25分鐘；或將灌裝好料漿的耐蒸煮容器送入蒸煮 鍋中經水蒸汽蒸5～30分鐘；或將灌裝好料漿的耐蒸煮容器淹沒入沸 水中煮5～30分鐘，制得蒸熟定型的粉皮和涼粉；
d、冷卻：將蒸熟定型的粉皮和涼粉經自然冷卻至室溫、或急速 冷凍冷卻至室溫，即制得粉皮和涼粉產品。
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