[發明專利]含豆料的酸牛奶及制造方法無效
| 申請號： | 200710043078.1 | 申請日： | 2007-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN101331899A | 公開（公告）日： | 2008-12-31 |
| 發明（設計）人： | 劉愛萍;孫健;趙伊凡 | 申請（專利權）人： | 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/12 | 分類號： | A23C9/12;A23C9/123;A23C9/13;A23L1/20;A23L1/48;A23L1/29 |
| 代理公司： | 呼和浩特北方科力專利代理有限公司 | 代理人： | 徐小明 |
| 地址： | 011500內蒙古自治區呼和浩特市和林*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 含豆料 酸牛奶 制造 方法 | ||
【權利要求書】：
1、一種含豆料的酸牛奶，其特征是，包括：鮮牛奶、白砂糖、穩定劑、乳酸菌、豆料，其中按1000克重量組分計：
鮮牛奶占比為：800-900克；
白砂糖占比為：60-75克；
穩定劑占比為：8克-14克；
乳酸菌占比為：0.02-0.08活力單位/1000克；
熟化的豆料占比為：80～160克。
2、根據權利要求1所述的含豆料的酸牛奶，其特征是，所述的熟化的豆料是指紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆、黃豆、黑豆的一種或幾種組合。
3、根據權利要求1所述的含豆料的酸牛奶的生產方法，其特征是，分別將制作好的酸牛奶以及豆料熟化后備用，之后按照將二者按配比在生產線上混合。
4、根據權利要求3所述的含豆料的酸牛奶的生產方法，其特征是，所述的豆料熟化是指：
a、蒸煮：使煮后豆軟，不破皮，無硬心；蒸汽壓力控制在0.1Mpa時間一般為70分鐘；
b、蜜漬：一次蜜漬用62％糖水，蜜漬1.5小時；二次蜜漬用65％糖水，蜜漬1.5小時；三次蜜漬用68％糖水，蜜漬2小時，控蜜10小時以上，使其自然冷卻至常溫；
c、高壓或蒸煮滅菌：98--110℃，60--70分鐘殺菌。
5、根據權利要求3所述的含豆料的酸牛奶的生產方法，其特征是；將配料罐中的熟化豆料與酸奶在線混合后通過在線添加系統進行動態在線混合，之后進入灌裝罐。
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